Torta di ortiche.
Ingredienti:
Tra gli ingredienti ci servono, prima per l'impasto: 300 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale, 500 g di farina tenera, 1 tazzina da caffè di olio.
Per il ripieno occorrono: 200 g di ortiche fresche, 300 g di formaggio a piacere, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 cucchiaio di panna acida, 1 uovo e un po 'di pepe.
E per la copertura ci serviranno: 3 uova, 2 cucchiai di panna, 50 ml di olio, 2 cucchiai di farina, mezza bustina di lievito e un pizzico di noce moscata.
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Preparazione:
Per prepararvi, andate prima nel bosco a raccogliere le ortiche, perché evitate le ortiche vicino a strade e fonti di inquinamento, ma scegliete un ambiente naturale e assicuratevi che la pianta sia sana, che non ci siano danni, e ovviamente raccogliete con i guanti. e maniche lunghe per evitare scottature.
Quando avremo raccolto l'ortica, lavatela bene e scolatela. Durante questo tempo lavorate l'impasto mescolando acqua, sale, farina e olio. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Lasceremo l'impasto in un luogo tiepido coperto con un canovaccio per circa 30 minuti. E durante questo tempo faremo il ripieno sbollentando brevemente le ortiche e mettendole in acqua ghiacciata per mantenere il loro bel colore verde.
Successivamente strizzate l'ortica dal liquido in eccesso con le mani e tritatela finemente con un coltello. Tritare il formaggio desiderato e unirlo all'ortica. Tritare finemente e soffriggere la cipolla e l'aglio e aggiungerli nella ciotola con l'ortica. Rompete l'uovo, aggiustate di pepe e sbattete il tutto con un mixer fino ad ottenere un composto compatto.
Per la copertura, in una ciotola romperemo le uova, la panna, l'olio, la farina, il lievito, la noce moscata e sbatteremo bene il tutto.
Se avete un tavolo grande su una teglia potete stendere l'impasto sottilmente, se non avete un piano di lavoro ampio potete tagliare l'impasto in un paio di parti e stendere ciascuna parte separatamente.
Quando avremo steso l'impasto, ricopritelo prima con il composto che abbiamo preparato, poi disponete il ripieno e stendete delicatamente la pasta con una sfoglia. Quando la torta sarà pronta trasferitela su una teglia a piacere, a me personalmente piace tonda e poi disponete l'impasto in cerchio. Quando avremo messo l'impasto nella teglia, ricopriamolo con il resto del composto e, se lo desideriamo, cospargiamo sopra i semi di sesamo.
Cuocere poi in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-25 minuti. E l'importante è che quando la torta sarà cotta, lasciatela riposare per 10 minuti e solo dopo tagliatela.
Bojan Čitlučanin
Torta di ortiche (VIDEO)
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