Torta di bietole, un'antica ricetta tradizionale. Tenete presente che non ho dimenticato le uova negli ingredienti, questa torta si può fare anche senza uova, è perfetta!
Mia nonna Sava lo preparava nel modo più semplice. Grasso, formaggio, acido (è latte acido), sale, scorza (è ortica) e niente lievito.
Credimi, era perfetta.
Tagliava le ortiche (cioè la brace), aggiungeva acido (cioè latte acido), sale, formaggio intero (cioè formaggio fatto con latte crudo, perché dentro rimane tutto il grasso). E lei non aveva una bilancia, misurava tutto in modo approssimativo e tutto ciò che preparava era perfetto.
Per lo più preparava piatti antichi, torte salate, raštan, pane del forno Paor, cucinava ottimi stufati con amido.
E questo vecchio cassetto della credenza è un'eredità di mia nonna Sava. Se un cassetto potesse parlare...
Torta alle bietole, antica ricetta tradizionale, ingredienti:
- 1 tazza di olio,
- 300 g di formaggio,
- 2 dl di panna acida,
- 300 g di bietole,
- sale a piacere
- 2dl di yogurt
- 1 bustina di lievito secco i
- farina (quanto basta affinché il composto non risulti né molto denso né sottile, io ne ho messi circa 500 gr).
Torta alle bietole, antica ricetta tradizionale, preparazione:
- Tritate le bietole, aggiungete la panna acida, il formaggio, lo yogurt, il sale, il lievito e infine la farina.
- Amalgamare bene il tutto, ungere la teglia, versare il composto e cuocere in forno caldo, fino a quando sarà ben dorato.
Verica Poznanović
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