Torta di foglie di vite, ricetta tradizionale.
Torta di foglie di vite, ricetta tradizionale, ingredienti:
- Impasto per torta universale da 1 kg di farina,
- 2 dl di olio,
- 1/2 l di acqua (l'impasto si lavora con acqua tiepida d'inverno e fredda d'estate)
- così.
Per il ripieno occorrono:
- 30 giovani foglie di vite,
- 3-4 cipolle verdi,
- 3 uova,
- 1 ora di 2 dl di latte acido,
- 1 tazza di farina di mais,
- 1 bustina di lievito secco,
- 300 g di formaggio e
- 1 dl di olio.
Torta di foglie di vite, ricetta tradizionale, preparazione:
- Lavate le foglie di vite, copritele con acqua calda e lasciatele riposare per un minuto, poi copritele con acqua fredda. Scolatele dall'acqua e tagliatele a pezzetti.
- Pulite il cipollotto e tritate anche quello.
- Metti le uova e il latte acido in una ciotola profonda e mescola per unire. Aggiungete la farina mista al lievito secco, la cipolla tritata, i vitigni tritati e il formaggio grattugiato. Combina tutto bene.
Impasto:
- Aggiungere il sale alla farina, aggiungere l'olio e versare lentamente l'acqua, mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto morbido.
- Deve essere ben fatto.
- Dividetelo in 4 parti e disponete bene ciascuna parte su una spianatoia cosparsa di farina. Usa la mano per separare i pezzi di pasta in una pagnotta spessa, ricopri ciascuno di olio o grasso, quindi coprili con un panno e lasciali riposare in una stanza calda per 30 minuti.
- Stendete i panini rimasti con la mano e le dita, allungateli alle estremità per formare un cerchio più grande, quindi stendeteli su una tovaglia.
- Separare leggermente le estremità e formare il 5° panino.
- Spruzzare l'impasto con olio caldo o grasso fuso.
- Distribuire il ripieno su tutta la superficie e ripiegarlo in crosticine (il ripieno in questo caso è composto da foglie di vite con accessori).
- Mescolare acqua e olio in una piccola ciotola, quindi spruzzare l'impasto finito prima di infornare.
- Cuocere in forno molto caldo a 200 gradi.
- Bagnare la torta cotta con acqua tiepida e coprire con un canovaccio per farla riposare.
Verica Poznanović
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