Podvarak con tacchino.
Podvarak con tacchino, ingredienti:
- 1 kg di crauti grattugiati oppure 1 bella testa di crauti
- 2 cucchiai buoni di strutto
- 100 g di pancetta, un po' di carne secca
- pezzo medio di costolette di maiale fresche
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di pimento dolce
- 4 salsicce fatte in casa, a piacere
- carne fresca di tacchino, coscia con carpa, ali o carne bianca
Podvarak con tacchino, preparazione:
- Sciacquare il pesce sott'acqua e tenerlo in acqua fino al momento dell'utilizzo.
- Non dovrebbe essere troppo salato.
- Tritare la pancetta e friggerla nel grasso. Aggiungere la cipolla tritata, le costolette, la carne secca, la grattugia e l'alloro. Versare un bicchiere d'acqua.
- Inizialmente, fate sobbollire a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, finché non avrà un colore dorato scuro. Verso la fine aggiungete pepe e pimento.
- Trasferisci il podvarak su una teglia o una pirofila, infilaci qualche salsiccia e cuoci il tutto in forno per circa mezz'ora.
Nada Georgijev-Gačić
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