Focaccine con cracker. Ottime focaccine secondo la ricetta di mia madre. Sono molto gustosi. Richiedono più tempo e pazienza per la preparazione, ma ne vale davvero la pena! Una vera specialità tradizionale invernale!
Focaccine con cracker, ingredienti:
- 250 ml di latte caldo
- 250 ml di yogurt
- 2 cucchiai colmi di panna acida
- 1 cubetto di lievito
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 bustina di lievito
- 50 ml di olio
- circa 800 g di farina
Farcitura per rivestire l'impasto:
- 300 g di cracker piccoli
- 2 cucchiai di strutto casereccio
- 1 uovo per ricoprire
Focaccine con cracker, preparazione:
- Mescolare il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e lasciare lievitare il lievito.
- In una terrina versare lo yogurt, la panna acida, l'olio e il sale. Mescolalo.
- Aggiungere il nuovo lievito. Aggiungere gradualmente la farina e impastare un impasto morbido.
- Lasciare lievitare l'impasto per circa 30 minuti.
Farcitura per rivestire l'impasto:
- Unire i cracker piccoli con lo strutto e amalgamare bene. Lasciare a temperatura ambiente. Si ottiene una bella massa cremosa che viene utilizzata per rivestire l'impasto.
- Impastare l'impasto risultante.
- Stendere la pasta con il mattarello e spalmare 1/3 del ripieno di ciccioli e grasso. Piegare il lato sinistro dell'impasto a metà verso il centro. Quindi piegare il lato destro dell'impasto a metà verso il centro. Piegate a metà la parte superiore dell’impasto, poi piegate a metà la parte inferiore dell’impasto. Mia mamma chiama questo modo di piegare "piegare come un libro".
- Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti. Ripeti lo stesso processo di sviluppo, rivestimento e piegatura dell'impasto altre due volte.
- Per la quarta volta stendere la pasta ad uno spessore di 2 cm e tagliare le focaccine con un bicchiere.
- Tagliate la parte superiore degli scones con un coltello, disponeteli in una teglia leggermente unta o su una teglia foderata con carta da forno.
- Spennellare con l'uovo sbattuto.
- Infornare a 220 C per circa 30 minuti.
- Servire gli scones caldi.
- Piacevole!
Tempo di preparazione: 100 minuti
Tempo di cottura: 30-60 minuti
Numero di persone: 6
Danijela Žikić
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