Focaccine con ciccioli - ogni anno, dopo la macellazione del maiale, mi assicuro di preparare focaccine con ciccioli freschi.
Focaccine con cracker, ingredienti:
- 1 kg di farina
- 1 bicchierino di yogurt
- 1 pezzo di lievito
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiai di zucchero
- 3 uova
- 50 ml di olio
- 250 ml di latte
- 150 ml di acqua
- 500 g di ciccioli
- 50 g di sesamo
Focaccine con cracker, preparazione:
- Mettete il lievito in poca acqua tiepida a lievitare.
- Aggiungetelo poi alla farina, poi aggiungete il latte, l'acqua, l'olio, lo yogurt, il sale, lo zucchero e 2 uova. Lavorare un impasto liscio e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti.
- Quando l'impasto sarà lievitato, stendetelo il più sottile possibile e ricopritelo con i cracker macinati. Si può fare anche nel solito modo piegando l'impasto tre volte per 15 minuti, ma io lo faccio così: è più veloce, e gli scones saranno ancora più gonfi rispetto al primo modo. Quindi, l'impasto viene arrotolato in un grande rotolo.
- Successivamente si piegano le estremità del rotolo dall'interno e si lasciano riposare per 15 minuti.
- Successivamente si stende la pasta allo spessore di un dito e si prelevano gli scones con uno stampo o un bicchiere.
- Disporre gli scones in una teglia, spennellare con l'uovo e cospargere con i semi di sesamo. Lasciateli riposare per 15 minuti e poi metteteli in forno caldo a cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi.
Tatjana Stojanovic
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