Polpette fritte con salsa al rafano.
Polpette fritte con salsa al rafano, ingredienti:
- 500 g di carne di maiale macinata,
- 1 uovo,
- 3 fette di pane raffermo,
- un cucchiaino di sale,
- mezzo cucchiaino di pepe macinato,
- un cucchiaino di pimento,
- 2-3 spicchi d'aglio,
- grasso o olio da cucina,
- 2 uova per friggere i
- un pò di farina.
Per la salsa al rafano è necessario:
- 2 cucchiai di grasso,
- 2 cucchiai di farina,
- 3 cucchiai di rafano da un barattolo,
- così io
- 4 dl di acqua.
Polpette fritte con salsa al rafano, preparazione:
- Mettere a bagno il pane raffermo nell'acqua per ammorbidirlo.
- Mettete in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il pane sbriciolato ammorbidito, il sale, il pepe, il pimento e l'aglio tritato e mescolate bene il tutto in modo che la massa sia omogenea.
- Prendi parte della massa risultante, arrotolala nella farina e prepara i muffin.
- Scaldare il grasso per friggere e sbattere le uova alle quali aggiungere un po' di sale.
- Passate le polpette nella farina, poi nelle uova e mettetele nell'olio bollente.
- Quando un lato della polpetta sarà cotto, girate l'altro lato della polpetta e coprite con un coperchio in modo che le polpette si cuociano all'interno.
Quando le polpette saranno cotte preparate la salsa al rafano:
- Mettete il grasso nella padella a scaldarsi.
- Aggiungere 2 cucchiai di farina alla farina e mescolare finché non si sarà dispersa un po'.
- Aggiungere acqua, rafano e sale e mescolare per addensare la salsa.
- Visto che il rafano del barattolo è già acido, provatelo e se la salsa risultasse un po' più acida aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero.
Polpette fritte e servite con salsa al rafano con purè di patate o riso bollito.
Jelica Podrascanin
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