Tofu fritto – di Cvijeta Mesić
Tofu fritto - un abbinamento ideale per la colazione o il pranzo.
I prodotti a base di soia più famosi sono il tofu, il miso (pasta di soia fermentata) e lo shoyu (salsa di soia naturale). Mentre la pasta di miso e lo shoyu rappresentano ancora più aggiunte proteiche ai pasti, il tofu è un alimento che può essere utilizzato come uno dei pilastri di una dieta sana, allo stesso modo in cui la carne e i latticini vengono utilizzati nella dieta regolare. Dal punto di vista del corpo, le proteine del tofu non sono diverse da quelle del pollo.
Mentre molti alimenti ad alto contenuto proteico, come carne, latticini o fagioli, possono causare problemi digestivi, il tofu è molto facilmente digeribile, molto più della soia cotta. Ecco perché può essere un ottimo alimento per neonati, anziani e, come abbiamo già accennato, per chi ha problemi di digestione. I fitoestrogeni del tofu sono molto adatti per le donne in menopausa.
Il tofu è anche un alimento dietetico ideale perché non contiene molte calorie. Può essere utilizzato in innumerevoli modi: nelle zuppe, nei panini, nelle insalate, fritto, al forno, spalmabile, usato per fare torte, ecc... tutto dipende dalla fantasia e creatività del cuoco.
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Tofu fritto – di Cvijeta Mesić
- 1 confezione di tofu
- 2 cucchiai di salsa di soia shoyu
- 1 cucchiaio di olio
- Malo Vode
- Succo di zenzero
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso (o miele)
- Un po' di salsa piccante (facoltativa)
- Aglio (tritato (quantità a piacere))
- Farina di mais (o metà mais - metà integrale)
- Olio per friggere
- Dagli ingredienti elencati (eccetto la farina) preparare una marinata in cui il tofu tagliato a fette riposa per circa venti minuti. Scolare il tofu, passare ogni pezzo nella farina e friggerlo nell'olio fino a doratura. Prepara una salsa con la marinata rimasta: metti la marinata in una padella e aggiungi 1 cucchiaio di kuzu mescolato in acqua fredda (o un altro addensante) e mescola la salsa finché non si addensa, quindi versala sul tofu. Piacevole.
