Polenta, un'antica ricetta della Vojvodina, dell'inizio del XX secolo.
Polenta, ingredienti:
- burro, della dimensione di un uovo, circa 80 gr
- un bicchiere di panna acida
- una tazza di farina
- 6 uova
- un po' di sale
Polenta, preparazione:
- burro, panna acida, farina, 6 tuorli d'uovo e un po' di sale, sbattere fino a ottenere un composto spumoso
- piega saldamente l'albume nella neve
- aggiungete l'albume al composto, mescolando delicatamente
- spalmare di burro la parte centrale di un canovaccio pulito, versare l'impasto, legare l'impasto e cuocere coperto di acqua calda per circa mezz'ora
- servire in una ciotola o in un piatto ampio, ricoprire con burro fuso e spolverare con parmigiano
Fonte: Cookbook of Forgotten Dishes, 1914. Pubblicato a scopo informativo.
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