Strudel magro con patate dolci.
Strudel magro con patate dolci, ingredienti:
- 300 grammi di purea densa di patate dolci all'arancia
- 2 dl di latte di soia tiepido
- 200 grammi di zucchero
- 1 dl di olio
- 1/2 cubetto di lievito
- buccia grattugiata di 1 arancia
- 600 grammi di farina
Per il ripieno:
- 2 tazze di marmellata di albicocche
- 100 grammi di uvetta
- 50 grammi di datteri
- 100 grammi di nocciole
Se necessario, zucchero a velo per spolverizzare.
Strudel quaresimale con patate dolci, preparazione:
- Sciogliere lo zucchero nel latte di soia tiepido, aggiungere il lievito. Mescolare il tutto delicatamente per sciogliere il lievito. Setacciate la farina nella ciotola dove impasterete. Aggiungere alla farina la purea di patate dolci e la buccia d'arancia grattugiata. Aggiungere l'olio, mescolare con la farina e impastare con il lievito preparato.
- Lasciare coperto con pellicola in un luogo caldo affinché l'impasto raddoppi il suo volume.
- Impastare l'impasto risultante e dividerlo in due parti. Stendere la crosta dello strudel, spalmarla con la marmellata di albicocche.
- Per il ripieno, mettere a bagno l'uva a gonfiare, aggiungere i datteri tritati e le nocciole tritate grossolanamente. Distribuire il ripieno sulla marmellata.
- Fate lo stesso con la seconda crosta. Avvolgere le croste in rotoli.
- Ungere la teglia e adagiare i rotoli. Ricopriteli con un composto di acqua e olio e lasciateli lievitare in un luogo tiepido.
- Cuocere in forno caldo a 200 gradi per i primi dieci minuti, poi abbassare a 180 gradi. A fine cottura coprite la teglia con un foglio di alluminio per evitare che si bruci. Dipende dal forno, fate cuocere più a lungo in modo che il vostro strudel non risulti appiccicoso.
- Coprite lo strudel cotto con un tovagliolo di stoffa e lasciatelo raffreddare. Taglia, cospargi di zucchero a velo e goditi il gusto e l'odore meravigliosi.
Gvozdena Živković
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