Peperoni secchi quaresimale ripieni di fagioli.
Peperoni secchi quaresimali ripieni di fagioli, ingredienti:
- 10 peperoni dolci secchi
- 300 g di fave
- 4 teste di cipolla
- 1 testa d'aglio
- 1 porro piccolo
- spezie (sale, pepe, aneto, pimento, condimento di erbe secche, alloro)
- se necessario olio e acqua
Peperoni magri secchi ripieni di fagioli, preparazione:
- Lavare i fagioli in diverse acque. Versare quanto basta per coprire e lasciare gonfiare per una notte.
- Il giorno dopo lessare i fagioli, versare la prima acqua. Versare acqua pulita e cuocere secondo necessità fino a cottura.
- Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il porro.
- Friggere la cipolla con l'aggiunta di sale nell'olio riscaldato. Quando avrà acquisito un colore vitreo, aggiungere il porro. Aggiungi foglie di alloro. Mescolare per friggere bene.
- Alla fine aggiungere l'aglio. Mescolalo.
- Aggiungi spezie e pimento. Friggere i fagioli caldi. Lascialo a bordo.
- Raffreddare i fagioli. Lavate i peperoni secchi in acqua tiepida e farciteli.
- Disporre i peperoni secchi in una pentola, versare l'acqua (quanto basta per ammollare, non troppa), salare e cuocere per circa 30 minuti.
- Servire i peperoni caldi o freddi a piacere.
Tempo di preparazione: 120 minuti
Numero di persone: 5
Danijela Žikić
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