Dolci quaresimali - Marijana Budimirović

Rotolo al cocco:

1. Per la parte più scura, mescolare 50 g di margarina con lo zucchero e il cioccolato grattugiato. Aggiungere il biscotto macinato guarnito con il caffè. Dalla miscela uniforme, distribuire la massa in un piatto rettangolare su cellophane. Per la parte più leggera, montare la restante margarina con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e la farina di cocco fino a renderla spumosa, formare con le mani la massa, stenderla sul composto rettangolare più scuro e arrotolare con il cellophane. Lasciare riposare avvolto nel cellophane.

Palle Raffaello:

1. Portare a ebollizione il latte di soia, lo zucchero vanigliato e lo zucchero e lasciare sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco, quindi aggiungere la margarina tagliata a pezzetti e mescolare finché non si scioglie, quindi aggiungere 100 g di farina di cocco e mescolare, quindi lasciare raffreddare. Riempire le mezze palline della cialda con il ripieno, mettere in ciascuna metà una nocciola, unirne due alla volta, quindi rotolarle delicatamente nel composto cotto, poi nel cocco rimasto e disporre in cestini di carta. Lasciare asciugare.

Colombo:

1. Versare nella pentola 1.5 dl di acqua e lo zucchero. Aggiungere la margarina e il cacao. Quando la margarina e lo zucchero si saranno sciolti a fuoco basso, togliere dal fuoco, quindi aggiungere 200 g di farina di cocco e i biscotti macinati. Mescolare per unire la massa. Quando la massa si sarà raffreddata, stendetela sul cellophane fino ad uno spessore di circa 1 cm e con l'aiuto di uno stampo ricavate le forme, quindi disponetele su una teglia rivestita di carta da forno a rassodare. Cospargerli generosamente con il cocco rimanente.

Triangoli cioccolato-rosa:

1. Mescolare lo zucchero con 1 dl d'acqua, quindi togliere dal fuoco e aggiungere alle foglie la margarina tritata, mescolando continuamente in modo che la margarina si sciolga. Aggiungere poi il cacao, 50 g di cioccolato e i biscotti macinati, quindi mescolare bene. Tagliate la crosta di rosen a metà nel senso della larghezza (lasciate l'altra metà per un altro tipo di torta), quindi farcite la crosta con il ripieno caldo. Distribuire il ripieno e la crosta superiore, quindi ricoprire con 50 g di cioccolato fuso e cospargere con i biscotti macinati. Lasciare rassodare e raffreddare, quindi tagliare a triangoli.

Palline Ferrero:

1. Sbriciolare le cialde e aggiungere le nocciole. Sbattere la margarina con il cioccolato fuso e unirli alla massa di wafer e nocciole. Amalgamare bene il tutto e formare delle palline. Metteteli in frigo per due ore a rassodare. Per la copertura, sciogliete il cioccolato con la margarina e il miele, immergete le palline nel cioccolato con un cucchiaio e disponetele in cestini di carta in cui avrete cosparso qualche nocciola tritata, quindi cospargete le nocciole sulle palline. Lasciare indurire il cioccolato, quindi disporli in cestini marroni.

Cubi al caramello:

1. Caramellare lo zucchero a fuoco basso, poi versare 300 ml di latte di soia e mescolare finché non bolle e il caramello si scioglie. Mescolare il budino al caramello con il latte rimanente, quindi aggiungerlo al latte bollito e mescolare finché non si addensa. Quindi aggiungere la margarina tagliata a listarelle e le nocciole tostate macinate, mescolare fino a ottenere una massa omogenea, quindi riempire la crosta con il ripieno caldo. Limare anche la crosta superiore, quindi cospargerla con le nocciole tostate tritate e lasciare raffreddare e indurire. Tagliare a cubetti.

Palline di sesamo:

1. Friggere brevemente il sesamo in una padella asciutta. A parte, in un altro pentolino, unire il miele, la margarina, il cioccolato spezzettato e lo zucchero, quindi scaldare a temperatura moderata fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliere quindi dal fuoco, quindi aggiungere il sesamo fritto, i biscotti macinati e le noci e mescolare bene. Con il composto preparato ricavare delle palline (oppure formare un salame e lasciarlo rassodare in frigo, quindi tagliarlo a pezzetti).

Cuori di cioccolato:

1. Macinare i fichi, l'uvetta, le noci, aggiungere un po' di nocciole e cannella ed infine uno sciroppo denso di zucchero con un po' d'acqua e 50 g di cioccolato fuso. Impastare bene la massa con le mani, quindi stenderla sul cellophane fino allo spessore di 0.8 mm, quindi ritagliare i biscotti con uno stampo a forma di cuore e disporli su una teglia con carta da forno. Lasciateli asciugare, poi ricopriteli con la glassa al cioccolato e decorate.

Wafer Figaro:

1. Tagliare i datteri, i fichi e le prugne secche in tagliatelle sottili, mescolare con le noci tritate grossolanamente e le nocciole tostate, l'uvetta e il succo di limone. Aggiungete lo zucchero a velo e il miele e mescolate bene. Disporre il composto tra le cialde e premere con un oggetto più pesante. Il giorno dopo ricoprire con il cioccolato e cospargere con le nocciole tostate tritate, poi quando si sarà indurito tagliare a barrette.

Cesti di mirtilli rossi:

1. Mettete i mirtilli in una tazza e versateci sopra il rum, lasciando riposare per 2 ore. Sciogliere il cioccolato, il miele e la margarina, aggiungere un cucchiaio di rum, quindi riempire per metà i cestini di carta. Quindi aggiungere qualche mirtillo rosso e continuare a riempire i cestini con il cioccolato. Alla fine decorare con perline e strass e lasciare riposare.

Marijana Budimirović