Risotto magro - un piatto da digiuno che può sempre piacere.
Risotto veloce - Javorka Filipović
Risotto magro: un piatto magro che può sempre piacere.
- 1 testa di cipolla
- 200 g di funghi prataioli
- 1 pezzo di carota
- 1 tazza di riso (200 ml di tazza)
- 1 cucchiaio di condimento alle erbe secche
- 50 ml di vino bianco
- 50 ml di olio
- acqua (se necessaria)
- Soffriggere nell'olio la cipolla e la carota tritate finemente con le spezie.
- Aggiungere i funghi prataioli tritati e rosolare il tutto insieme in modo che i funghi prataioli si ammorbidiscano un po'.
- Lavare il riso, aggiungerlo e bagnare con vino e acqua (2 bicchieri d'acqua da 200 ml).
- Cuocere il tutto insieme a temperatura media in modo che il riso si ammorbidisca, ma non scuocia.
- Alla fine trasferite il tutto in una pirofila e infornate a 200 gradi finché tutto il liquido sarà evaporato e il risotto avrà ottenuto una bella crosticina.
- Servire con insalata a piacere. Nel nostro caso si trattava di barbabietole marinate.
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