Crostata quaresimale con champignon.
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Crostata quaresimale con funghi - Snežana Kitanović - Ricette e libro di cucina online
Crostata quaresimale con champignon.
Impasto:
- 200 grammi di farina
- 150 gr. margarina
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di finocchio (tritato)
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato ((si può usare anche pepe macinato dolce))
- 3 cucchiai di acqua (fredda)
File:
- 1 porro grande
- 1 spicchio d'aglio
- qualche cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di vegetali fatti in casa
- 500 gr. funghi prataioli
- 100 gr. riso
- 1 cucchiaio di finocchio (tritato)
- sale (a piacere)
- pepe (a piacere)
Cesti:
- Mescolare la farina con sale e spezie, quindi aggiungere la margarina e l'acqua fredda alla farina. Impastare un impasto sodo e leggermente appiccicoso. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendetelo con il mattarello fino ad uno spessore di circa 5 millimetri.
Tagliate l'impasto a quadratini e disponeteli negli avvallamenti dello stampo da muffin, premendoli con le dita sul fondo dello stampo, quindi bucherellateli con una forchetta lungo il fondo e i lati.
Coprite ogni impasto con un pezzo di foglio di alluminio e riempitelo per metà con riso o grano in modo che l'impasto rimanga di spessore uniforme durante la cottura.
Cuocere per 20 minuti. a 180C.
Una volta cotta, togliete la pellicola da ogni crostata e lasciatela raffreddare.
Ripieno di funghi:
- Fate soffriggere nell'olio il porro, l'aglio e le verdure fatte in casa tritati finemente.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete i funghi tagliati a foglie, aggiungete un po' di pepe e continuate a friggere finché non rilasceranno acqua e tutto il liquido sarà evaporato.
Nel frattempo cuocere il riso, unirlo ai funghi fritti e amalgamare bene il tutto.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e riempire i cestini di crostata cotti al forno.
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