Antipasto magro - 7 tipi - di seguito sono riportate le ricette per 7 antipasti magri dalla foto.
Antipasto magro - 7 tipi - Marijana Budimirović - Ricette e ricettario online
Antipasto quaresimale - 7 tipi - Di seguito sono riportate le ricette per 7 antipasti magri dalla foto.
Per le zucchine con feta:
- 2 zucchine (medie)
- 250 g di formaggio feta (tagliato a cubetti (di origine vegetale))
- 4 spicchi d'aglio
- 1 dl di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto
Per le polpette di tonno:
- 4 pezzi di patate (più grandi)
- 125 g di margarina
- 100 g di sesamo tostato
- 2 pezzi di sottaceti
- 0,5 scatolette di tonno
Per i funghi ripieni di sarde:
- 800 g di funghi prataioli
- 2 scatolette di sarde
- 1 peperone rosso (arrosto)
- 100 g di formaggio vegetale
- 1 pezzo di limone
Per le palline di arachidi:
- 4 pezzi di patate (più grandi)
- 125 g di margarina
- 300 g di arachidi tostate
- 2 cucchiai di maionese magra
- 150 g tritati (funghi marinati)
Per il rotolo con patè di tonno:
- 100 g di margarina
- 120 g di patè di tonno
- 1 foglio di wafer (più grande)
- 1 cucchiaio di ajvar
- 1 cucchiaino di senape
Per il rotolo di patè con verdure:
- 1 foglio di wafer (più grande)
- 100 g di margarina
- Patè con verdure da 120 g
- 1 peperone rosso (arrosto).
- 1 sottaceto
Per il rotolo di bietole:
- 1 foglio di wafer (grande)
- 200 g di bietole
- 1 testa di cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di patata (media)
- 2 cucchiai di densità
- 2 dl di latte di soia
- Per le zucchine con feta: Lavare le zucchine e tagliarle ad anelli. Salateli in modo che rilascino acqua. Nel frattempo, in una ciotola profonda, mescolare l'olio d'oliva, l'aceto, l'aglio schiacciato e il sale. Disporre gli anelli di zucchine in una teglia rivestita di carta forno e infornare per 15 minuti a 180 gradi. Sfornare, disporre in una ciotola e coprire con la marinata preparata. Lasciate riposare nella marinata fino al giorno successivo e, prima di servire, tagliate la feta a cubetti, poi mettete un cubetto di feta in ogni cerchio di zucchine, forate con uno stuzzicadenti e coprite con un po' di marinata.
- Per le polpette di tonno: Lessare le patate in acqua salata, scolarle, aggiungere la margarina e sbatterle con un mixer mentre sono ancora calde. Aggiungete 50 g di sesamo tostato, i cetrioli tritati finemente, il tonno sgocciolato, sale qb e mescolate bene. Con il composto ottenuto ricavare delle palline e arrotolarle nei restanti semi di sesamo.
- Per i funghi ripieni di sarde: Disporre le cappelle dei funghi in una padella unta d'olio. Frullare le sarde in un frullatore insieme all'olio della lattina. Aggiungere il peperone e i gambi dei funghi tritati finemente. Mescolare il succo di limone, sale e pepe a piacere. Farcire i funghi, poi cuocere in forno per 15 minuti a 180 C. Grattugiare il formaggio, poi cuocere ancora un po' per far sciogliere il formaggio.
- Per le polpette alle arachidi: Lessare le patate in acqua salata, scolarle, unirle alla margarina ancora calda e ridurle in purea con un mixer. Aggiungere i funghi marinati tritati finemente, la maionese, 150 g di arachidi tostate tritate grossolanamente, sale qb, quindi mescolare bene. Con il composto formare delle palline e passarle nelle rimanenti arachidi tritate.
- Per il rotolo di bietole: tritare finemente la cipolla e farla rosolare in olio ben caldo. Quando diventa vetroso, aggiungere le bietole scottate e tritate (o congelate in bricchette). Quando il liquido in eccesso bolle, aggiungere il brodo mescolato al latte di soia e far bollire per 3-4 minuti finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco, aggiungere la purea di patate bollite, quindi frullare brevemente con un mixer. Incorporate l'aglio tritato finemente, aggiustate di sale, quindi riempite la cialda ammorbidita, avvolgetela in un rotolo e lasciatela indurire bene prima di tagliarla.
- Per il patè con verdure: montare la schiuma di margarina, quindi aggiungere il patè di pesce con le verdure. Tritare finemente il peperone e il cetriolo, amalgamare bene il tutto, condire a piacere e riempire la cialda ammorbidita, quindi avvolgerla in un rotolo e lasciarla indurire bene.
- Per un rotolo con paté di tonno: sbattere la margarina fino a renderla spumosa, quindi aggiungere il paté di tonno, l'ajvar, la senape, il sale e mescolare bene. Riempire la cialda ammorbidita e arrotolarla fino a formare un rotolo, quindi lasciarlo in frigorifero a rassodare bene.
Marijana Budimirović
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