Potage di cipolle - Kristina Gašpar
Potage di cipolle - So che alla stragrande maggioranza, almeno nel mio ambiente, non piacciono le cipolle cotte. Quasi nessuno mangia la cipolla dalla zuppa ed è la mia prelibatezza preferita. In famiglia tutti mi conservano la cipolla della zuppa ;).
Non accigliatevi leggendo gli ingredienti di questa zuppa perché rimarrete piacevolmente sorpresi dal suo gusto.
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Potage di cipolle - Kristina Gašpar
- 300 g di cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di polenta
- qb: sale (pepe, zenzero in polvere, prezzemolo...)
- Pulite la cipolla e tagliatela a pezzetti più piccoli. Far bollire per 15 minuti in 1/2 l d'acqua. Scolatela e conservate l'acqua, e frullate la cipolla con una planetaria o nel mixer fino ad ottenere una pasta densa (con aggiunta graduale di acqua secondo necessità). Fate soffriggere brevemente la palentia nell'olio, aggiungete la cipolla frullata e mezzo litro d'acqua. Condire a piacere e cuocere per 3 minuti dal momento in cui il brodo bolle. Alla fine aggiungere una foglia di prezzemolo tritato.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere panna acida o neutra.
