Prebranac con cottura.
Candidato:
- 1 kg di fagioli bianchi (non devono essere tetovac), puliti e lavati, lasciarli una notte in acqua.
- Fatela bollire al mattino, scartate sempre la prima acqua, versate la seconda acqua calda, aggiungete il bicarbonato sulla punta di un coltello e fate cuocere in pentola a pressione per 15 minuti. Lasciare raffreddare e non buttare via l'acqua.
- Fate soffriggere 1/2 kg di cipolla e 2 porri.
- Disporre in una padella: una fila di fagioli, un po' di spezie secche, sale, pepe, pimento, peperoncino, alloro, distribuirvi sopra le cipolle fritte, e così via fino ad avere fagioli e cipolle, versare sopra l'acqua in cui i fagioli erano cotti e fritti.
- Il peperone secco va conservato in acqua calda, così chi lo gradisce può riempirlo con precrusco.
Cottura al forno:
- Lombo di maiale da 2 kg con cotenna e pancetta
- 1 cucchiaio di condimento alle erbe secche
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- acqua
Preparazione:
- Cospargete il curry di maiale con le spezie e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.
- Mettete la carne in umido, copritela appena con acqua, versate circa 2 bicchieri d'acqua.
- Quando si sarà raffreddato trasferitelo in una teglia, con il sugo che ha rilasciato la carne, e se pensate che non ci sia abbastanza liquido, versate ancora 1-2 bicchieri d'acqua e infornate per circa 30 minuti a 180 gradi, coperto con carta da forno. carta.
- Verso la fine, metti via la carta per 10 minuti.
- Durante la cottura, se necessario, aggiungere di tanto in tanto acqua.
Versare il grasso della cottura sul pangrattato.
Nada Georgijev-Gačić
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