Scegliere qualcosa di gustoso dal menu di un ristorante può essere difficile, soprattutto se sei attratto da diversi piatti. Questa è la raccomandazione di uno chef su ciò che non ordinerebbero mai nei ristoranti.
L'elenco dei piatti che non avrebbero ordinato includeva pesce il lunedì e uova in salsa olandese, oltre a molti altri piatti.
UOVA CON SALSA OLANDESE
Il famoso chef Anthony Borden sostiene che il brunch è un pasto in cui gli chef solitamente servono gli avanzi della cena del venerdì e del sabato. Una scelta frequente degli ospiti sono le uova con salsa e Borden sostiene che la salsa deve essere mantenuta a una certa temperatura per essere sicura per il consumo.
"I batteri amano l'olandaise", ha scritto nel suo libro "Kitchen Confidential".
OSTRICHE
A meno che tu non sia in un ristorante orgoglioso dei suoi piatti di pesce, evita le ostriche. Se non sono buoni, può essere molto dannoso per te. Pertanto, sarebbe molto utile se fossi sicuro che il ristorante li acquisti da un fornitore verificato e che siano freschi.
PESCE IL LUNEDI
La maggior parte dei ristoranti ordina il pesce giovedì, il che significa che se lo ordini lunedì, è vecchio di cinque giorni. La qualità del pesce diminuisce rapidamente con il tempo, per questo è preferibile consumarlo il più fresco possibile.
"Non ordino mai pesce il lunedì, a meno che non mangi in un ristorante a quattro stelle che so che prende il pesce direttamente dal pescato", ha scritto Borden.
QUALSIASI PIATTO DI POLLO
Se guardi regolarmente i programmi di cucina, probabilmente avrai notato che gli chef raramente mettono il pollo al centro dei loro pasti. La ragione di ciò è il fatto che questa carne è difficile da preparare per essere ricca di gusto e succosa. I piatti a base di pollo sono spesso costosi, anche se il pollo è uno dei tipi di carne più economici sul mercato.
FRUTTI DI MARE SE NON SEI SULLA COSTA
Se ti trovi lungo la costa, è probabile che il pesce che stai mangiando sia stato pescato quella mattina. Più sei lontano dalla costa, più lungo sarà il tempo di trasporto, ed è possibile che siano arrivati al ristorante congelati. La qualità del pesce peggiora non appena viene pescato, quindi evita di ordinare frutti di mare a meno che non sei sicuro che sia stato pescato quel giorno. Borden consiglia inoltre di non ordinare le cozze perché agli chef spesso mancano quelle cattive e si può stare molto male dopo il pasto.
MANZO BEN ARROSTO
Gli chef odiano preparare carne di manzo ben cotta, perché sanno che un trattamento termico prolungato distrugge un pezzo di carne così costoso e lo trasforma in un pasto duro. Tuttavia, c'è un'altra ragione, ed è stata scoperta da Borden.
"Risparmiare la carne per arrostirla più forte è una tradizione di tutti gli chef. Cioè, quei pezzi di carne che non sono di così alta qualità vengono conservati per dopo, cioè per quei clienti che preferiscono comunque il gusto del carbone", ha detto.
NON ORDINARE PIATTI NON PRESENTI NEL MENU
Niente farà arrabbiare più chef e camerieri dei clienti che vogliono troppe modifiche al piatto originale.
"Ogni volta che qualcuno ordina qualcosa che non è nel menu, impazziamo tutti. Il cameriere deve andare in cucina e spiegare i desideri speciali dell'ospite, il che fa perdere troppo tempo e alla fine nessuno è soddisfatto del piatto finale," ha scritto un utente Reddit che si è presentato come chef.
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