Prijesnac, come dice mia madre, Mirjana Radišić, nata Bjelica, ce la fa spesso.
Mia nonna, Ikonija Bjelica, nata Muratović, la madre di mia madre, viveva a Zaoviste (Erzegovina).
Non misurava nulla, non aveva una bilancia, tutto era approssimativo ed era ottimo. Non hanno avuto la possibilità di preparare piatti vari, hanno preparato quello che hanno trovato in casa, tutto da zero. Una famiglia numerosa con 12 membri, nove figli, nonno Lazo, nonna Ikonija, madre del nonno Anđa, (la mia bisnonna) di cui mia madre Mirjana parla con tanto amore. Figli di Radojko, Stan, Milena, Blagoje, Kosta, Milan, Bora, Desa, Mirjana. Era necessario nutrire una famiglia così numerosa. Adoro questi piatti semplici vecchio stile. "Oggi siamo discendenti e domani saremo antenati".
Non dobbiamo dimenticare le nostre radici. Piatto tradizionale dell'Erzegovina.
Per preparare questo antico piatto dell'Erzegovina bisogna sbattere bene le uova, quindi aggiungere il formaggio skripavac sbriciolato (formaggio intero fatto con latte crudo, a cui non è stata estratta l'anima). In un'altra ciotola si mescolano panna e latte e si aggiunge la farina. Alla fine, entrambe le miscele vengono combinate e mescolate bene. Prima di mettere l'impasto in una teglia unta di grasso, si scalda la padella alla temperatura di 180 C per qualche minuto. Successivamente il composto viene versato in una teglia e cotto ad una temperatura di 180°C finché non sarà ben dorato. Il presnac si serve appena sfornato, mentre è ancora tiepido, raramente si mangia freddo perché se la famiglia è numerosa non rimane niente per dopo. Ci piace mangiarlo con i sottaceti.
Verica Poznanović
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