Rapsodia di primavera con le zucchine - le zucchine sono un ortaggio estremamente gustoso e salutare, adatto per i giorni di digiuno o di caldo che ci aspettano. La preparazione rapida è un ulteriore vantaggio. La ricetta è stata inviata dalla chef associata Sandra Stojiljković Cvetković.
Rapsodia di primavera con le zucchine - Sandra Stojiljković Cvetković
Rapsodia di Primavera con Zucchine - Le zucchine sono un ortaggio estremamente gustoso e salutare, adatto alle giornate di digiuno o di caldo che si prospettano. La preparazione rapida è un ulteriore vantaggio.
- 1 gambo di porro
- 2 pezzi di carota
- 1 pezzo di patata (più piccolo)
- 3 pezzi di zucchine (dimensioni medie)
- succo di pomodoro (un po')
- 2 pezzi di paprika
- 1 tazza di riso
- 50 grammi di formaggio magro
- sale (a piacere)
- condimento alle erbe secche (a piacere)
- oli (se necessari)
- pepe (a piacere)
- Sbucciare le zucchine, salarle, coprirle e lasciarle scolare per un quarto d'ora. Durante questo tempo tagliate le verdure a pezzetti più piccoli (o grattugiatele). Tagliare ciascuna zucchina a pezzetti più piccoli, scavare la parte centrale con un coltello. Aggiungete la parte scavata alle verdure preparate.
- Mettere a stufare il porro, dopo qualche minuto aggiungere la carota, e poi le altre verdure (patate, parte scavata delle zucchine, peperone, succo di pomodoro). Dopo qualche minuto aggiungete il riso, versate un po' d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Salare e aggiungere le spezie a piacere.
- Preparare una ciotola ignifuga, ungerla. Riempire le zucchine con il ripieno preparato e distribuire il resto del ripieno tra le zucchine. Versate un po' d'acqua e infornate a 200 gradi per circa 20-30 minuti. Trascorso questo tempo, cospargete le verdure con formaggio grattugiato e rimettete in forno per cuocere il formaggio. Servire caldo.
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