Preparazione – impasto croccante e gonfio dall’aspetto insolito. Potrebbe essere più impegnativo da preparare, ma è proprio per questo che il risultato finale è sorprendente! La ricetta arriva ovviamente dalle "ferrovie del sud" e chiede sempre qualcosa in più.
Prpeć - Suzana Mitić - Ricette e libro di cucina online
Prpeć - pasta croccante e friabile dall'aspetto insolito. Potrebbe essere più impegnativo da preparare, ma è proprio per questo che il risultato finale è sorprendente! La ricetta arriva ovviamente dalle "ferrovie del sud" e chiede sempre qualcosa in più.
Per l'impasto vi occorre:
- 500 ml di acqua (tiepida)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito
- 700 grammi di farina
Per il rivestimento è necessario:
- 150 g di grasso di maiale
Per il ripieno occorrono:
- 3 pezzi di uova
- 200 g di formaggio
- Impastare l'impasto con acqua, lievito, sale e farina.
- Lavorare l'impasto lungo finché non diventa liscio.
- Dividetelo in più palline delle dimensioni di un uovo più piccolo. Ho messo da parte 20 palline.
- Stendete ogni pallina con il mattarello, spennellatela di burro, mettete un pizzico di farina e disponetene una sopra l'altra.
- Disporre tutte le bucce una sopra l'altra.
- La crosta posteriore non è rivestita.
- Ora stendete una grande crosta da tutte le palline.
- Con il mattarello tagliare a pezzetti come per i panini, ma non fino al centro della pasta.
- Spalmate il burro, spolverate con un pizzico di farina e ripiegate i pezzi di pasta uno sopra l'altro.
- Ora stendete nuovamente la grande crosta.
- La crosta deve essere leggermente più grande della teglia.
- Rivestire la teglia con il burro e adagiarvi sopra la crosta.
- Le estremità devono pendere ad almeno 10 cm dal bordo della teglia.
- Sbattere le uova, aggiungere il formaggio e mettere tutto il ripieno al centro dell'impasto.
- Rimettete lentamente la parte di impasto che pendeva lateralmente sulla teglia, facendo piccole pieghe una accanto all'altra.
- Rivestire l'impasto con un po' di grasso e cuocere in forno a 200 C fino a doratura.
- Godetevi un impasto gonfio e croccante.
- Piacevole.
Per saperne di più:
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