Torta del contadino.
Torta contadina - Ljiljana Stanković - Ricette e libro di cucina online
Torta del contadino.
- 600 grammi di farina
- 30 g di lievito
- 2,5 dl di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 uova (2 uova per l'impasto e 1 per la copertura)
- 50 ml di olio
- 300 g di formaggio
- 60 g di grassi
- 60 g di burro
- Versate l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungete il lievito tritato, un cucchiaino di zucchero e la farina e lasciate lievitare in un luogo tiepido. Versare metà della farina in una ciotola, aggiungere il sale, le uova, l'olio e il lievito aggiunto, quindi mescolare. Aggiungere poco alla volta la restante farina secondo necessità e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare l'impasto lavorato. Lavorate quindi l'impasto e dividetelo in 9 tagliatelle e lasciatele riposare per circa 20 minuti. Oliare una teglia rotonda e cospargerla di farina. Prendete una pasta e stendetela con il mattarello. Mettetela in una padella e ricopritela con un composto fuso di grasso e burro. Metti sopra il formaggio e copri con un'altra crosta. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento del materiale. Spennellare l'ultima crosta con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo. Tagliare la torta finita in triangoli e lasciarla lievitare. Cuocere in forno caldo a 200°C fino a doratura (circa 45 min.)
La mia opinione sull'impasto: l'impasto è ben amalgamato quando lo tagli al centro con un coltello e ci sono dei buchi nell'impasto.
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