Pane di segale azzimo – per diverse persone che seguono una dieta cronica.
Pane di segale azzimo - Jadranka Blažić - Ricette e libro di cucina online
Pane di segale azzimo - per molte persone che seguono una dieta cronica.
- 400 g di farina setacciata
- 2 cucchiai di semi di girasole
- 0,5 cucchiaino di sale
- acqua
- Non ho fatto niente di speciale. Ho versato in una farina di semola scura e semi di girasole e ho lavorato un impasto non eccessivamente denso con acqua tiepida. Lo coprì con un panno e lo lasciò a temperatura ambiente. Ogni paio d'ore, quando ricordo, lo mescolo con una frusta. Per me è stato così fino al giorno dopo a temperatura ambiente. La mattina quando mi alzavo odorava già un po' di lievito. L'ho lasciato riposare per un po', ma ci ho girato più spesso e ogni volta l'ho lisciato con la cazzuola. Quando ho concluso che l'odore più intenso è quello del lievito, ho deciso di cuocerlo.
- Prima di versare nella teglia, ho cosparso di sale e ho mescolato bene. Ho unto lo stampo per il pane con olio e l'ho cosparso di semi di girasole su tutti i lati, ho steso l'impasto e ho cosparso i semi sopra. L'ho impostato per cuocere a 200°C perché era in uno stampo in silicone. Non so esattamente quanto tempo ci sia voluto per la cottura, ma è stato piuttosto lungo, forse anche un'ora. Ho fatto la prova più volte con uno spiedino di legno per vedere se il centro era cotto. Quando non si è attaccato al bastoncino, l'ho tolto. L'ho lasciato raffreddare e l'ho tagliato solo dopo un paio d'ore.
Al mattino il pane "beveva" il latte acido, quindi ho aggiunto altro latte acido e l'ho mescolato, cosparso di semi di girasole e semi di zucca pestati. È stata una colazione meravigliosa. Ho messo il resto delle fette in freezer e mi sono concessa questa meravigliosa colazione ancora più volte.
Credo che il pangrattato al bacon si sposi perfettamente con questa colazione
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