Cerchiamo tutti instancabilmente un posto dove poter mangiare la pizza perfetta senza dover arrivare fino in Italia. Per assicurarti di avere davanti a te la pizza della migliore qualità, è meglio impastarla da solo. La ricetta del famoso maestro pizzaiolo italiano ha deliziato tutti!
Con la ricetta svelata dal famoso maestro pizzaiolo italiano Michele Leo, nessuno dei tuoi tentativi sarà un fallimento!
Guarda la ricetta della Pizza Margherita con pomodorini, qui >>>
"La chiave sta nella scelta dei buoni materiali. Quando si hanno così pochi ingredienti – acqua, farina, sale e lievito – è chiaro che devono essere di buona qualità e che bisogna avere pazienza mentre l'impasto lievita. Più la farina è ricca di glutine, più tempo ci vorrà per lievitare. L'impasto deve lievitare almeno dalle otto alle dieci ore, perché così la pizza diventa più digeribile, soprattutto per chi soffre di intolleranza al lievito", spiega Leo.
Ingredienti:
Per l'impasto:
- 4 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino e ½ di lievito secco (+ un po' di zucchero)
- 1,5 kg di farina
- 2 cucchiaini di sale
- Olio extravergine d'oliva
Per il ripieno:
- 2/3 barattolo di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Mozzarella
- Basilico fresco
- So
Impastare l'impasto con tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati, tenendo presente che la quantità di farina può cambiare a seconda di come si comporta durante l'impasto. Quando si lavora l'impasto è necessario lasciarlo riposare per almeno otto-dieci ore.
Un'ora prima della cottura preparare le teglie e metterle a scaldare insieme al forno a 220 - 250 gradi.
Misurate quindi le dimensioni della teglia e utilizzate la seguente formula: moltiplicate le dimensioni dei lati della teglia e dividete il numero risultante per due, in modo da ottenere il peso esatto dell'impasto per pizza.
Ciò significa che se hai una teglia da 50x30 cm, il peso ideale dell'impasto è di 750 g (50 x 30 = 1500:2 = 750)
Stendere l'impasto sul piano di lavoro ed eliminare la farina in eccesso. Trasferitelo su una teglia che avrete precedentemente unto con olio d'oliva o su cui avrete appoggiato della carta da forno.
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, salare e condire con un filo d'olio. Cuocere sul ripiano più basso per circa 15 minuti.
Girare la teglia a metà cottura perché i forni ventilati solitamente non cuociono in modo uniforme.
Quando la base sarà pronta, aggiungete la mozzarella e posizionatela sulla griglia più vicina alla parte alta del forno per qualche minuto. Strappate il basilico e spargetelo sulla succosa mozzarella e buon appetito.
Piacevole!
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