ritaePastella per frittelle - no scherzo, si facciano avanti tutti quelli che non hanno provato almeno due ricette di pancake (pastella per pancake), tutti alla ricerca del gusto ideale?
Una ricetta base ideale per i pancake dovrebbe permetterci di gustare dei pancake succosi, morbidi e croccanti sui bordi. Se hai una ricetta del genere, la tua ricerca è finita!
La maggior parte dei bambini (e degli adulti) mangerebbero pancake ogni giorno. Per ogni pasto. E non sorprenderti se senti l'affermazione: "Ti amo come le frittelle!"
Sfortunatamente, ci sono pochissime ricette di pancake che possono essere definite "le migliori" o "ideali". E per questo motivo la ricerca continua. Ma non è questo il punto provare e provare... Se hai uno spirito avventuroso, stabilirai sempre standard più elevati e la tua ricerca della ricetta base ideale per la pastella per pancake non finirà mai. Se siete più tradizionalisti, appena vi imbattete in una ricetta che soddisfi anche lontanamente i vostri canoni di gusto, di certo non la cambierete più…
Alcuni di voi devono avere i propri piccoli segreti su come preparare i migliori pancake... Qualcuno vi dirà che il suo segreto è sbattere le uova separatamente: prima sbattere gli albumi a neve soffice, poi separare i tuorli: "C'è qualcosa in it... I miei pancake sono i migliori, e questa è la migliore ricetta di pancake che tu abbia mai provato…”. Probabilmente avrai notizie dall'orgogliosa padrona di casa o ospite.
LEGGERE: RICETTE PER PANCAKES
Non stupitevi di accostamenti strani, del tipo: "Sai una cosa, va bene il burro, va bene l'olio, va bene lo strutto, ma io ungo la padella con il lardo fuso!" Uh, quell'odore di pancetta, quella leggera salsedine e una nota di fumo! Per me sono i migliori pancake di sempre! Che impasto per pancake, che ricette, se solo potessi sentire l'aroma del bacon - e non ho bisogno di nient'altro! Bellissimo!".
BAGNO BASE PER PANCAKES - FATTO IN CASA
Pastella base per pancake, fatta in casa, ingredienti:
- 250 grammi di farina
- 200 ml di latte
- 50 ml di acqua acida
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio
- un po' di sale
Impasto base per frittelle, fatto in casa, preparazione:
- Sbattere le uova con la farina e il sale, poi versarle nel latte e sbattere bene.
- Aggiungere l'acqua acida e sbattere bene.
- Dalla massa ottenuta, cuocete le frittelle in una padella riscaldata, che avrete unto con un filo d'olio
Con questa ricetta otterrai circa 12 pancake sottili.
BAGNO BASE PER PANCAKES - AMERICANO
Pastella base per pancakes, americana, ingredienti:
- 1/2 tazza (1 panetto) di burro, fuso
- 2 tazze e 1/2 di farina, intera e livellata
- 1/4 tazza di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito
- 2 tazze di panna dolce
- 1/2 tazza di latte (latte intero)
- 2 uova, separate
- burro, olio, grasso (per ungere la padella)
Impasto base per pancakes, americana, preparazione:
- Scaldare il burro finché non si scioglie. Tiratelo fuori e fatelo raffreddare un po', non deve essere caldo.
- In una ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il lievito.
- Aggiungere la panna dolce, il latte e il burro fuso.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Sbattere i tuorli d'uovo e aggiungerli agli altri ingredienti
- Sbattere gli albumi con una forchetta per circa 20 secondi, finché non inizieranno a formare neve. Aggiungere l'albume agli altri ingredienti.
- Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per uniformarlo.
- Scaldare una padella a fuoco medio.
- Quando la padella sarà calda, ungerla con un po’ di burro.
- Prendi l'impasto e misurane mezza tazza.
- Quando compaiono le bollicine sulla parte superiore, girate i pancake. Entrambi i lati dovranno risultare ben dorati.
- Cuocerli per 2-3 minuti su ciascun lato.
- Trasferisci i pancake finiti nel forno, che è riscaldato a circa 100 gradi C.
- Ripeti il procedimento fino ad esaurire tutta la massa.
- Servire con varie creme spalmabili e sciroppi, frutta di stagione, ecc...
Da questa ricetta otterrete circa 18 pezzi di frittelle del diametro di 10-14 cm.
Tuttavia, le ricette che si possono ideare sono molto diverse, così come i gusti. E dei gusti non vale la pena discutere. Così come le persone, gli umori e le abitudini. Ma anche tu hai lo stesso problema? Non importa quanti pancake vengono cotti, non ce ne sono sempre abbastanza?!
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