Ricetta Ajvar - ci piace molto l'ajvar, fatto con peperoni arrostiti o il nostro caviale vegetale come lo chiamano altri. Lo facciamo ogni anno, è già diventata la nostra tradizione. Può essere preparato con peperoni dolci e piccanti. I peperoni vengono arrostiti, sbucciati, scolati e macinati. Tutto è fatto a mano e preparato in grandi pentole. Più grande è il piatto, migliore è l'ajvar: questo è quello che dicono, dai un'occhiata!
Ricetta Ajvar, ingredienti:
- 30 kg di peperoncino rosso
- 1,5 l di olio
- 200 g di sale
- peperoncini piccanti a piacere
Ricetta Ajvar, preparazione:
GIORNO UNO:
- arrostire i peperoni e lasciarli in un sacchetto capiente, poi in un secchio.
- Lasciarli così a bruciare e raffreddare.
SECONDO GIORNO:
- sbucciare i peperoni, lavarli dai semi e tritarli.
- Affinché tutte le parti tritate del peperone siano uguali, le trito con una forchetta. È un sacco di lavoro, ma ne vale la pena. Metto il peperone sul tagliere e poi lo tiro uniformemente su tutta la lunghezza con una forchetta. In questo modo tutte le parti hanno la stessa lunghezza e la stessa larghezza.
- Prendete una padella più grande e versate 1 litro di olio. L'olio dovrebbe essere ben riscaldato, quindi mettere il pepe tritato sull'olio riscaldato.
- Mescolare tutto il tempo della preparazione.
- Cuocere a fuoco basso per 60 minuti, verso fine cottura aggiustare di sale e, a piacere e desiderio, peperoncino piccante e l'olio rimasto, unire il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Riscaldare i vasetti, quindi versare l'ajvar caldo nei vasetti riscaldati, chiudere subito i vasetti e infornare a 100°C per 60 minuti.
- Lasciare raffreddare l'ajvar nel forno spento.
- Piacevole!
Diana Popović
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