Ricetta per il pranzo del sabato: fagiolini - verdi, gialli, colorati, rotondi o piatti... A me piacciono i fagiolini sott'aceto, ma senza aceto. Ben salato con l'aggiunta di aneto e aglio.
Si "mette sottaceto" al sole per un paio di giorni. Ora non l'ho messo in salamoia ma l'ho stufato. L'ho "condito" con salsa all'aneto. La salsa all'aneto è la mia salsa preferita e spesso la preparo mentre l'aneto è giovane. Anche se accanto alla Cica žečica non posso fare a meno dell'aneto.
Potete mescolare i fagiolini preparati con la salsa oppure servire come ho fatto io: versare la salsa di finocchi sopra i fagiolini al momento di servire.
Ricetta per il pranzo del sabato: fagiolini e salsa all'aneto
Ingredienti per i fagiolini stufati:
- 500 g di fagiolini
- 2 carote
- 2 spicchi d'aglio
- 1/s cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe
- 2 cucchiai di olio
Ingredienti per la salsa all'aneto:
- 1 cucchiaio di olio
- 2 cucchiaini di farina
- 1 mazzetto di aneto
- 4 dl di latte
- spezie a piacere: sale, pepe...
Preparazione:
- Tritare i fagiolini, le carote e l'aglio, metterli in una casseruola, aggiungere l'olio e far cuocere a temperatura media per circa 15 minuti aggiungendo gradualmente l'acqua.
- I fagiolini dovrebbero essere morbidi, ma non troppo cotti e l'acqua dovrebbe evaporare completamente. (Puoi grattugiare le carote.)
- Friggere la farina e l'olio per la salsa.
- Aggiungere l'aneto tritato finemente e versare gradualmente il latte.
- Cuocere a una temperatura più bassa.
Al momento di servire, potete aggiungere alla salsa di finocchi/fagiolini l'aceto e l'aglio tritato finemente.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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