Mentre tutti dicono che il consumo di zucchero dovrebbe essere ridotto al minimo, nessuno offre alternative che possano confermare con sicurezza che siano salutari. Questo è uno di loro.
L'agave è una pianta da cui si ottengono molti prodotti, ma il più interessante nel nostro Paese è lo sciroppo d'agave (nettare), che viene utilizzato come dolcificante naturale adatto ai diabetici.
L'agave è una pianta originaria del Messico, e alcune specie prosperano oggi nell'area mediterranea, dove è diffusa come pianta ornamentale.
L'agave è una pianta della famiglia delle gigli, anche se fino a poco tempo fa si pensava che a causa del suo aspetto appartenesse alla famiglia dei cactus.
È interessante notare che è una pianta perenne che fiorisce una volta nel suo secolo. Puoi aspettare circa 40 anni per quella fioritura, e dopo la fioritura la pianta appassisce.
Le sue foglie sono carnose e appuntite nella parte superiore e seghettate sui lati. Da esso si ottengono sciroppi, succhi e bevande alcoliche, di cui la tequila è sicuramente la più famosa.
Lo sciroppo d'agave è anche chiamato nettare d'agave o acqua emdena per il suo gusto delicato. È uno dei dolcificanti naturali ottenuti dalle foglie della stessa pianta.
Ed è fatto né più né meno con foglie che hanno circa 10 anni. Vengono tagliati, essiccati e poi macinati per ottenere una polvere. Viene ulteriormente sottoposto ad un procedimento tecnologico, per ottenere infine il prodotto desiderato.
Lo sciroppo è venduto nei negozi di alimenti naturali. Si scioglie facilmente nei liquidi ed è gustoso, quindi è ideale per dolcificare tè e caffè.
Può essere utilizzato per preparare diverse torte, crostate e dessert. Il colore dovrebbe essere un marrone più chiaro, mentre il migliore è biologico, fatto con foglie, non radici.
I suoi effetti benefici sono numerosi. In passato veniva utilizzato per curare le ferite mescolando sciroppo d'agave e sale e applicandolo come un unguento.
È utile contro i batteri della pelle che causano ferite purulente e contro le infezioni intestinali causate da batteri.
La radice di agave è anche un buon diuretico e viene utilizzata anche nel trattamento del mal di denti.
I fruttani sono utili nel diabete e nell'obesità, riducono il livello di batteri intestinali dannosi, aiutano contro la stitichezza e riducono il rischio di cancro al colon.
I fruttani aumentano anche l'assorbimento di minerali come calcio e magnesio, come confermato dagli scienziati dell'Istituto Politecnico Nazionale di Guanajuato, in Messico.
Livelli sufficienti di calcio, insieme a magnesio e vitamina D, riducono il rischio di osteoporosi e altre malattie legate alla salute delle ossa.
Oggi però viene utilizzato come dolcificante naturale, cioè in sostituzione dello zucchero.
Attira particolare attenzione perché è consigliato nella dieta dei diabetici.
Contiene inulina e ha un basso indice glicemico. Inoltre, l’inulina è associata ad una riduzione dei livelli di colesterolo e al rischio di diversi tipi di cancro. L'IG è significativamente inferiore a quello del miele e soprattutto dello zucchero.
È più raro del miele, ma è più dolce, quindi in cucina ne serve ancora meno del miele.
L'agave non ha quasi alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, lo sciroppo d'agave è molto adatto ai diabetici, ma anche a tutti coloro che non usano zucchero.
Gli studi dimostrano che l’inulina è adatta per perdere i chili di troppo grazie al suo basso indice glicemico e alla stimolazione della sazietà.
Lo sciroppo d'agave contiene anche fibre che supportano il lavoro del sistema digestivo e molti oligoelementi, come calcio, ferro e vitamine B e C.
Lo sciroppo d'agave non contiene amido, quindi questo dolcificante è adatto a chi segue una dieta priva di glutine.
Per quanto riguarda le calorie, è molto calorico, poiché contiene circa 400 kcal per 100 grammi. Contiene fruttosio, glucosio e saccarosio.
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