Pollo in marinata - se usate la senape per preparare la marinata per il pollo, creerete un aspetto speciale per la glassa. Puoi usare tali marinate quando prepari il pollo con o senza pelle. È la vostra scelta.
Consigliamo di lasciare le ossa e di preparare la carne di pollo in questo modo. C'è un vecchio detto: "più vicina all'osso, più succosa è la carne". Esatto: il pollo preparato in questo modo, con la marinata e le spezie e le ossa rimaste, è molto gustoso e succoso.
Come abbiamo già accennato: la carne di pollo è un'opzione più sana rispetto ad altri tipi di carne: contiene quantità ottimale di proteine, è facilmente digeribile e lo ha fatto alto valore biologico.
Pollo marinato - Ricette e ricettario online
Pollo marinato: pollo dolce, succoso e speziato.
- 4 bacchette (grandi, con pelle e ossa)
- 60 ml di senape
- 30 g di zucchero di canna
- 30 ml di aceto di vino
- 2 g di senape secca in polvere
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero (appena macinato)
- 0,5 g peperone rosso (macinato)
- 0,5 pizzico di paprika macinata calda (o a piacere)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 0,5 pezzi di cipolla (tagliata ad anelli)
- 5 ml di olio (vegetale o d'oliva)
- Fai due tagli sulla pelle e sulla carne di ciascun pezzo di pollo con un coltello affilato e taglialo fino all'osso. La distanza tra le tacche dovrebbe essere di circa 2-3 cm.
- Metti le bacchette in un sacchetto di plastica.
- Sbattere la senape, lo zucchero di canna, l'aceto di vino, la senape in polvere, il sale, il pepe nero, il peperoncino e il pepe di cayenna in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'aglio tritato alla marinata.
- Versare la marinata in un sacchetto di plastica sopra le cosce di pollo e strofinare bene, ungere accuratamente ciascuna coscia e strofinare la marinata su ogni taglio. Chiudete bene il sacchetto e lasciatelo in frigorifero per almeno 4 ore (o tutta la notte per un sapore migliore).
- Preriscaldare il forno a 230 gradi C. Disporre la carta da forno in una teglia e ungerla leggermente con olio.
- Distribuire la cipolla tagliata ad anelli sulla carta da forno preparata. Metti le cosce sopra le cipolle. Spennellare le cosce con olio vegetale. Puoi cospargere le cosce con ulteriore sale e peperoncino a piacere e a piacere.
- Il pollo dovrebbe essere cotto nel forno preriscaldato fino a quando la pelle sarà dorata, la carne sarà tenera e i succhi saranno visibilmente trasudanti, ovvero circa 35-45 minuti.
- Trasferisci il pollo e la cipolla in un piatto. Versare il grasso e il fondo di cottura in una casseruola, portare a ebollizione e continuare la cottura, mescolando spesso, finché il volume non si sarà ridotto della metà, circa 3-4 minuti. Versare in una padella.
- Servire il pollo caldo e versare su ogni pezzo un cucchiaio di salsa.
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