Anche se l’era degli scaffali vuoti e dell’inflazione record è ormai alle nostre spalle, il cibo rimane ancora la spesa più importante della famiglia ricette economiche sono sempre al centro dell'interesse.
Generazioni della nostra gente ricordano ancora gli anni ’90, un periodo di sanzioni e povertà, ma anche di spirito incrollabile e di lotta. Ogni casalinga, come un mago, trovava modi creativi per preparare pasti deliziosi, vari e nutrienti, spesso utilizzando solo ingredienti base, farina, olio, patate e zucchero.
Ora portiamo sulla tua tavola diverse ricette dalle quali potrai creare il menu più economico del mondo.
FORMAGGI AL FORNO
Ingredienti: 300 grammi di formaggio, 340 grammi di farina, 300 grammi di margarina, 1 uovo, cumino, sale Preparazione: Sbattere la margarina e mescolarla con la farina. Aggiungete il formaggio sbriciolato, lavorate un impasto omogeneo e lasciatelo riposare per due o tre ore.
Se aspettate degli ospiti e pensate di aver bisogno di una grande quantità di antipasti e di avere in dispensa solo gli ingredienti più basilari, forse questa ricetta stuzzicherà le vostre papille gustative.
PRETÀ DI PATATE
Ingredienti: 500 grammi di patate, 2 uova, 1 cucchiaio di grasso, poco sale, burro e farina quanto basta.
Preparazione: Sbucciare le patate e, quando sono ancora calde, sbucciarle e schiacciarle. Mescolare nella purea uova, grasso, sale, burro e farina quanto necessario per ottenere una massa uniforme.
Quindi stendere il tutto in una crosta spessa 2 cm, tagliare i salatini e friggerli in olio o grasso ben caldo. Servire con spezzatino o carne mentre i pretzel sono caldi.
STUFATO DI ORTICA
Ingredienti: Due mazzi di ortiche, farina, latte, sale, pepe e verdure Preparazione: Mettere le ortiche in acqua bollente salata e cuocere per circa 20 minuti. Dopo la cottura scolateli e tritateli. Fate soffriggere un cucchiaio di farina nell'olio, poi aggiungete l'ortica tritata e versate un composto di acqua e latte. Aggiungere pepe, sale e verdure a piacere. Far bollire per renderlo più denso e servire.
SALSICCIA CON CAVOLO SAUER
Nella stagione dei crauti, ti servono solo pochi ingredienti per stupire i tuoi ospiti con le succulente salsicce preferite da tutti.
Ingredienti: 20 salsicce sottili, 1 cucchiaio di burro, 500 g di crauti scolati, 2 foglie di alloro e mezzo cucchiaio di cumino.
Preparazione: Scaldare un cucchiaio di burro in una padella profonda, quindi friggere le salsicce. Girateli di tanto in tanto per evitare che si brucino. Scolate i crauti e fateli cuocere per 12 minuti con un po' d'acqua, alloro e cumino.
Togliere la foglia di alloro, quindi disporre il cavolo nei piatti. Disporre lo stesso numero di salsicce su ogni piatto e servire con il pane.
UN UOVO BASTA PER UNA TORTA!
Ingredienti: 11 cucchiai di grasso, 11 cucchiai di zucchero, 1 zucchero vanigliato, 1 lievito in polvere, 11 cucchiai di latte, 1 uovo, un po' di buccia di limone grattugiata
Preparazione: Sciogliere il grasso, mettere tutti gli ingredienti elencati e aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto più morbido per sviluppare la crosta. Dividere l'impasto ottenuto in quattro parti. Stendere la crosta della dimensione di una teglia da ciascuna parte, quindi cuocere separatamente in una teglia unta e infarinata. Lasciare raffreddare tutte e quattro le croste. Per il ripieno far bollire 1 dl di latte, 6 cucchiai di farina e 6 cucchiai di zucchero. Mescolare costantemente finché non bolle, quindi raffreddare. Sbattere 200 grammi di margarina e 200 grammi di zucchero a velo fino a renderli spumosi, aggiungere il ripieno raffreddato e mescolare bene il tutto. Disporre le crostini, ricoprire con il ripieno e infine spolverizzare con zucchero a velo. Mettete in frigo e servite il giorno dopo tagliato a cubetti.
Fonte: BKTVNews/R. V
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