Risotto ai funghi porcini grigliati - Snežana Kitanović
Risotto ai funghi porcini grigliati – un delizioso piatto a base di funghi porcini, raccolti ed essiccati sulla Stara Planina... il vero oro dei boschi.
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Risotto ai funghi porcini grigliati - Snežana Kitanović
- 1 tazza di caffè di riso
- una testa di cipolla
- 1 gambo di porro
- funghi porcini secchi
- 2 dadi da minestra
- condimento a base di erbe fatto in casa
- biber
- foglia d'alloro
- sedano
- Mettere a bagno i funghi porcini secchi in acqua calda oppure lessarli un po' per ammorbidirli e poi grigliarli brevemente in padella.
- Durante questo tempo fate soffriggere cipolla e porro con le verdure fatte in casa, aggiungete il riso, un po' di pepe, l'alloro e il sedano e i funghi porcini (possono essere interi o tritati).
- Versare con 2dl. brodo (composto da acqua e un dado da brodo) e cuocere, mescolando continuamente, finché il liquido non sarà evaporato.
- Poi aggiungete altro brodo e ogni tanto provate la durezza dei chicchi. Cuocere il risotto fino a quando il riso sarà morbido e al dente. Più a lungo si mescola, più arioso risulterà il risotto.
- Mantecare il risotto ai funghi porcini e lasciarlo coperto per 15 minuti.
