Risotto al grano saraceno - forse questo non è il nome più corretto, ma non mi interessa. È importante che tu sappia di cosa si tratta 😉
Il vero risotto è fatto con il riso e in questa ricetta il grano saraceno ha preso il sopravvento. Se non avete esperienza nella preparazione del grano saraceno, ecco un suggerimento.
Risotto al grano saraceno - Kristina Gašpar
- 2 cucchiai di olio a vostra scelta
- 1 cipollotto
- 1 carota
- 1 manciata di piselli
- 1 manciata di mais dolce
- 4 funghi a vostra scelta (io ho utilizzato funghi porcini secchi che avevo precedentemente messo a bagno in acqua (1 manciata))
- qb: sale e pepe
- 100 g di grano saraceno tostato
- un pizzico di spezie finali: noce moscata (coriandolo, curcuma, origano, basilico)
- 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco
- Versare sul grano saraceno 3 dl d'acqua, aggiungere un pizzico di sale, pepe e tutte le altre spezie indicate in tale quantità, quindi cuocere per circa 10 minuti a temperatura più bassa a pentola coperta. Dopo 10 minuti spegnete il fuoco e lasciate la pentola sul fuoco in modo che tutto il liquido venga assorbito.
- Tritate finemente il cipollotto e fatelo soffriggere per qualche minuto in olio ben caldo, quindi aggiungete le carote, i funghi, il mais e i piselli tritati. Cuocere a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto acqua, se necessario, per circa 10 minuti.
- Unisci le verdure con il grano saraceno.
- A questo risotto potete aggiungere delle verdure bollite o stufate a vostra scelta. Io ho preso delle carotine che ho sbucciato e servite con il grano saraceno preparato in questo modo.
- Al momento di servire, cospargere con foglie di prezzemolo.
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