Risotto con zucchine e pancetta – un piatto estivo veloce, gustoso e semplice.
Risotto con zucchine e pancetta - Javorka Filipović
Risotto con zucchine e pancetta - un piatto estivo veloce, gustoso e semplice.
- 200 g di riso
- 1 pezzo di zucchina (più grande)
- 1 pezzo di carota (più grande)
- 1 pezzo di cipolla
- olio (un po')
- 100 g di pancetta
- 500 ml di zuppa di verdure
- so
- biber
- prezzemolo
- Sbucciare le zucchine e tagliarle ad anelli.
- Pulite e tritate finemente la cipolla e la carota.
- Fate soffriggere la cipolla e la carota nell'olio, aggiungete le zucchine, poi coprite con un po' di brodo di verdure e lasciate stufare.
- Quando le zucchine saranno morbide, aggiungete il riso, versate altra zuppa e lasciate cuocere a fuoco lento.
- Tagliare la pancetta a cubetti e friggerla in una padella asciutta fino a doratura.
- Unire la pancetta al risotto, aggiustare di sale e pepe e, con l'aggiunta di tanto in tanto di brodo di verdure, far cuocere il riso fino a cottura ultimata.
- Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato e servire caldo.
Pranzo in tavola in 30 minuti 🙂 Servire caldo.
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