Cosciotto di maiale arrotolato - Sandra Stojiljković Cvetković
Coscia di maiale arrotolata - un piatto destinato a tutti gli amanti della carne e ai buongustai, adatto a varie celebrazioni, dall'aspetto decorativo, che delizierà tutti.
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Cosciotto di maiale arrotolato - Sandra Stojiljković Cvetković
- 700-800 g di carne di maiale (coscia)
- 150 g di prosciutto
- 150 g di formaggio
- un po' d'olio
- sale e condimento alle erbe secche a piacere
- Tagliare la carne della coscia preparata in 2-3 bistecche più grandi e spesse, quindi pestarle ciascuna con un pestello per carne.
- Salare, cospargere con erbe secche (o le spezie preferite) a piacere, quindi distribuire 2-3 pezzi di prosciutto lungo ogni bistecca e sopra due pezzi di formaggio.
- Arrotolare, legare con lo spago, ungere con un filo d'olio e avvolgere nella pellicola. Ripetere il procedimento con la restante parte della carne.
- Rivestire un vaso di terracotta con un po' di grasso e versarvi un po' di acqua tiepida (giusto per coprire il fondo). Disporre la carne avvolta nella pellicola, coprire con un coperchio e cuocere in forno riscaldato a 220 gradi per circa un'ora.
- Dopo un'ora, togliere la carne dal forno e se ha rilasciato troppa acqua, scolare quella in eccesso (in modo che l'acqua copra appena il fondo del contenitore). Togliete la pellicola, coprite nuovamente e continuate la cottura alla stessa temperatura per altri venti minuti. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e rimettete ad arrostire la carne per altri 10-15 minuti, in modo che si formi una crosticina e la carne acquisti un bel colore.
