Insalata di fagiolini - un ottimo antipasto da servire sia caldo che freddo. Si abbina con tutto, sia come antipasto che come insalata con i secondi piatti, e in quantità maggiori può essere anche il secondo piatto.
Insalata di fagiolini - Ana Vuletić
Insalata di fagiolini: un ottimo antipasto da servire caldo o freddo. Si abbina con tutto, sia come antipasto che come insalata con i secondi piatti, e in quantità maggiori può essere anche il secondo piatto.
Insalata di fagiolini, ingredienti:
- 600 g di fagiolini
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pezzo di pomodoro
- pepe tritato
- so
- aceto di vino
- parmigiano (o formaggio a piacere)
Insalata di fagiolini, preparazione:
- Pulite e sbucciate i fagiolini e tagliateli in 4 parti ciascuno, a listarelle.
- Portare a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e poi aggiungere i fagiolini. Cuocere i fagiolini per circa 10-15 minuti, devono ammorbidirsi, ma non sfaldarsi completamente.
- Mentre i fagiolini cuociono, tritare finemente o spremere l'aglio.
- Scolare i fagiolini. Nello stesso contenitore potete aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e far soffriggere un po' l'aglio per dargli colore e profumo. Togliere dal fuoco e aggiungere il pepe tritato a piacere: un cucchiaino raso.
- Rimettete qualche secondo in forno per far dorare un po' il peperone. Aggiungete poi i fagiolini scolati, il sale e l'aceto di vino (un cucchiaino) ed i pomodorini tagliati a fettine.
- Mescolare delicatamente sul fuoco per 1 minuto.
- Lasciare riposare per circa 10 minuti per far assorbire tutti i sapori e servire caldo o freddo a piacere.
- Al momento di servire caldo, potete grattugiare sopra del parmigiano o del formaggio a piacere.
Ana Vuletic
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