Salcico.
Salse, ingredienti:
- 6 tuorli d'uovo
- 1 tazza di olio
- 500 ml di vino bianco
- 1 limone grande o 2 piccoli
- 500-600 g di strutto macinato, ammorbidito e montato
- circa 1,3 kg di farina (q.b.)
- marmellata di albicocche circa 200 gr.
- zucchero a velo
- 4-5 zucchero vanigliato
Salčići, preparazione:
- Sbattere i tuorli con una planetaria, poi aggiungere il succo di limone, l'olio e il vino e lavorare un impasto morbido con la farina.
- Lavorare bene l'impasto finché non iniziano a comparire le bollicine.
- Divido l'impasto in 2 parti uguali come il grasso. Stendo una sfoglia sottile e la rivesto di strutto, la spolvero di farina e faccio un rotolo che appiattisco leggermente con il mattarello e stendo la pasta nel senso della lunghezza, la metto su una teglia, l'avvolgo nella pellicola trasparente e faccio idem con l'altra metà della pasta e lo strutto.
Lascialo tutta la notte di sicuro!!!
- Il giorno dopo formate una crosticina spessa circa 1/2 cm, tagliatela a quadretti con un coltello caldo e affilato (io ho tagliato 6,5×6,5 cm).
- Al centro di ogni quadrato mettete mezzo cucchiaino di marmellata di albicocche (potete scegliere la marmellata che preferite). Ripiegateli e posizionateli nella teglia distanziati tra loro in modo che abbiano spazio per girarli.
- Scaldate il forno a 250 gradi, inserite una teglia e abbassate la temperatura a 190-200 gradi. Si cuociono più a lungo, prima si sbucciano e quando saranno leggermente dorati si tolgono.
- Cospargete le salse fredde con zucchero a velo e zucchero vanigliato.
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