Salcico.
Salse, ingredienti:
- 1/2 l di latte
- 30 g di lievito fresco
- 5 tuorli d'uovo
- 1 kg di farina tipo 400
- un po' di sale
- 4 cucchiai di zucchero
- 1/2 kg di grasso di maiale tritato
File:
- facoltativo ciliegie tritate zuccherate, marmellata di albicocche, noci tritate e zucchero a velo
Salčići, preparazione:
- Mescolare 1/8 della farina (io ne ho messo una manciata) con lo strutto (1/2 kg macinato) e lasciare riposare.
- Impastare il resto della farina con 1/2 l di latte, in cui è stato sciolto il lievito fresco, aggiungere 5 tuorli d'uovo, un po' di sale, 4 cucchiai di zucchero e lavorare bene la pasta.
- Stendere la pasta con il mattarello, quindi adagiare la pasta di strutto sopra la crosta stesa.
- Lavorare l'impasto come una qualsiasi pasta sfoglia, stenderlo tre volte e lasciarlo riposare ogni volta 20 minuti.
- Pressate delicatamente la pasta con il mattarello (in modo che sia spessa circa un dito e quando tagliate le strisce, lasciate che siano larghe circa 20 cm, in modo che possa entrare il ripieno, trasferite delicatamente la pasta e premete molto delicatamente i bordi in modo che che stanno insieme.
- Disporre il ripieno sempre a circa 1,5 cm dal lato di partenza, una volta trasferito l'impasto premere delicatamente la parte vuota senza ripieno in modo che i bordi non si separino.
- Disporre l'impasto in una teglia infarinata (non ungere), cuocere a circa 220°C.
- Lasciare raffreddare un po' il salčić cotto nella teglia, spolverizzare con zucchero a velo e gustare.
Nada Georgijev-Gačić
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