Salčići con lardo fatto in casa – buon vecchio salčići (salčići)...
Salčići con pancetta fatta in casa - Zorica Stajić - Ricette e libro di cucina online
Salčići con lardo fatto in casa - il buon vecchio salčići (salčići)...
- 500 grammi di farina
- 3 pezzi di tuorlo
- 300 g di grassi (circa 300 g)
- 1 dl di vino bianco
- 1 dl di acqua acidula
- buccia di limone (un po', grattugiata)
- 4 cucchiai di zucchero
- 0,25 cucchiaini di sale
- marmellata di albicocche (se serve)
- zucchero a velo (se necessario)
- 2 bustine di vaniglia
- Lavorare un impasto liscio, né troppo duro, né troppo morbido, con farina, 1 cucchiaio di strutto, tuorli d'uovo, zucchero, sale, scorza di limone grattugiata, vino bianco e acqua acidula. Se necessario, aggiungere un po' più di farina o liquido. Stendete la pasta ben amalgamata con il mattarello e ricopritela con un terzo dello strutto.
- Ripiegare l'impasto a forma di libro e lasciarlo riposare, coperto, per circa 15 minuti. Ripeti il procedimento altre due volte.
- Dopo il riposo, stendete la pasta con il mattarello e tagliatela a rettangoli o cubetti. Mettete un cucchiaino di marmellata su ogni parte, piegate, premete leggermente le estremità e disponetela su una teglia unta.
Cuocere il salčić così preparato a 220 gradi per circa 20 minuti.
- Rotolare i salčići cotti nello zucchero a velo profumato alla vaniglia.
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