Un barattolo colorato.
Barattolo colorato, ingredienti:
- 800 grammi di peperoncini piccanti di vari colori,
- 350 grammi di cetrioli o cetrioli,
- 150 grammi di gombo giovane,
- 1,5 cucchiai rasi di sale,
- 4 cucchiai di zucchero,
- 60 ml di aceto di mele,
- acqua quanto basta,
- un po' di pepe in grani, a piacere.
Barattolo colorato, preparazione:
- Lavare le verdure sotto l'acqua corrente, eliminare il picciolo dai peperoni.
- Svuotare i cetrioli per riempirli con il gombo.
- Se non hai il gombo, riempi i cetrioli con i peperoni, come ho fatto io.
- La parte più difficile è imballare: riempire il barattolo. Cerca di renderlo il più colorato e bello possibile.
- Quando riempite il barattolo di verdure, versate sulle verdure sale, zucchero, aceto, potete aggiungere anche dei grani di pepe.
- Posizionare una griglia di plastica sopra le verdure, ma delicatamente, senza premere troppo forte sulle verdure.
- Versare l'acqua fino a coprire la griglia. Chiudete bene con un coperchio di metallo. Controlla di aver sigillato bene capovolgendo il barattolo.
- Pastorizzare nel modo classico. Nella pentola, posizionate prima sul fondo un trulex o un panno di stoffa (tovagliolo), poi posizionate il barattolo e versate acqua fredda fino al coperchio. Lasciare bollire, non più di 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
- Lasciare raffreddare il barattolo nella pentola. Pulisci il barattolo raffreddato e mettilo in un luogo fresco.
- Godetevi i meravigliosi sapori di questo ortaggio.
Gvozdena Živković
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