Come è stato realizzato Sarma all'inizio del XX secolo in Bosnia ed Erzegovina? Dettagli dal libro Piatti e bevande popolari serbi del 20.
Sarma
La Sarma si avvolge in foglie di cavolo verde, crauti, fagioli e foglie di vite. La carne, solitamente di montone, viene ben tagliata, salata e pepata, nella quale viene sbattuto un uovo e aggiunto del riso. Si mescola bene il tutto, poi si avvolge nelle foglie, precedentemente leggermente tritate, si tagliano a pezzetti e si mette in una casseruola. Se c'è, si versa sopra l'acqua della carne e, se non ce n'è, si versa acqua semplice, si mette sul fuoco e si fa cuocere.
Fonte: Luka Grđić Bjelokosić: piatti popolari serbi in Erzegovina e Bosnia; Piatti e bevande nazionali serbi, 1908.
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