Queste sarmiche sono una famosa specialità di Stara planina e vengono consumate con il latte acido dei pascoli di questa bellissima montagna.
Sarmice in foglie di tiglio, ingredienti:
- due giovani foglie di tiglio per ghirlanda
- 1/2 kg di cipolla
- 300 g di porri
- 1 tazza di riso
- approdo
- spezia erbacea secca
- pepe di Caienna
Sarmice in foglie di tiglio, preparazione:
- Strappare il gambo con una foglia giovane di tiglio, scottarla con acqua calda e metterla a scolare.
- Soffriggere cipolla e porro nell'olio, quindi aggiungere il riso, il sale e il pimento e far rosolare ancora un po'.
- Assemblare due foglie insieme, dato che sono piccole, e girare il rovescio della foglia in modo che con un cucchiaio si appoggi sopra il ripieno, quindi ripiegare i bordi.
- Mettete il sarmice in una pentola, versate l'acqua (circa due dita sopra il sarmice), fate cuocere per circa 45 minuti, poi fate un giro di olio e pimento, versate sopra i cracker e mettete in forno a dorare.
- Saranno pronti quando tutta l'acqua sarà evaporata e le fette saranno rimaste nell'olio.
Consiglio: la sarmica può essere grassa, in questo caso viene aggiunta carne macinata e cotta nel grasso.
Snezana Kitanovic
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