Suggerimenti per arrostire un maiale - Devo ammettere che mi è difficile scrivere in questo modo sul tema degli animali. Ma questa è tutta la vita ;). Non l'ho mai fatto, il che non significa certamente che il dolore non mi farà arrostire un maiale ;).
A casa nostra papà salava sempre il maiale e la mamma spesso lo cuoceva al forno. Certo, anche papà sa come cuocerlo bene.
La preparazione della carne di maiale per l'arrosto (in parti) si presenta così: le parti con la pelle sono disposte bene, cioè pulire dai peli, se ce ne sono, e lavarli bene. E poi il maiale viene salato.
Esistono due modi per salare
Quando sei di fretta, s'intende. non hai abbastanza tempo, basterà salare la carne il giorno prima della cottura, iniettando nella carne, con una siringa e un ago, una soluzione sovrasatura di acqua e sale.
Otterrete una soluzione sovrasatura versando una certa quantità di sale (che determinerete voi stessi a seconda della quantità di carne) in un contenitore e aggiungendo gradualmente acqua fino ad ottenere un composto denso, ma non troppo denso. La soluzione dovrebbe essere così densa o sottile da poter passare attraverso l'ago. Puoi acquistare una siringa in farmacia. Iniettare la soluzione nella carne ad una distanza di 7-10 cm.
Tritare qualche spicchio d'aglio a pezzetti e distribuirlo sulla carne.
Avvolgi la carne e lasciala al fresco fino a domani, poi arrostiscila domani ;).
Ho visto che la stragrande maggioranza ha acquistato carne di maiale oggi, quindi credo che questi suggerimenti saranno loro utili.
Al momento della cottura, eliminate gli spicchi d'aglio, ricoprite i pezzi di carne con il grasso di maiale e metteteli in una teglia.
Arrostire il maiale a 150-170 gradi e ogni tanto versarvi sopra la birra. Inoltre, durante la cottura, la parte superiore va versata con quel succo, ad es. grasso che si raccoglie sul fondo della padella.
Se la carne è più vecchia o più spessa il consiglio è di farla arrostire più a lungo a una temperatura più bassa. E se la carne è giovane e non grassa, cuocila a una temperatura più alta.
Naturalmente sei tu a decidere la quantità di birra. Non preoccuparti, i maialini non si ubriacheranno ;):
E quando il maiale sarà arrostito, cosa che determinerete infilando una forchetta o un coltello, togliete la carne dalla padella, mettete nella padella le patate tagliate a fette più grandi e infornate a 200 gradi finché non saranno dorate.
Non mettete troppe patate, quanto basta per coprire il fondo. Durante la cottura le patate non vanno mescolate a meno che non si decida di aggiungerne un po' di più.
E se avete un po' più di tempo, circa 3-4 giorni, potete salare la carne di maiale nel seguente modo:
Versare una grande quantità di sale sulla carne e strofinarla bene su tutti i lati. Dovrebbe esserci molto sale, dovrebbe coprire bene la superficie della carne - la carne dovrebbe essere bianca a causa del sale.
Tagliare l'aglio a fettine sottili e disporlo sopra la carne. Avvolgilo e mettilo in un luogo fresco.
Dopo il terzo, quarto o quinto giorno lavate la carne dal sale e fatela arrostire nel modo sopra descritto.
Per i buongustai un po' più grandi, il consiglio è di mettere la carne di maiale salata così su un affumicatore, e solo dopo arrostirla. In questo modo la carne avrà un gusto ancora più speciale.
Come piace a chi vuole 😉
Conosco persone a cui piace la carne di maiale preparata in un modo o nell'altro. Di solito c'è una rissa quando si condivide l'arrosto di maiale 😉
Cristina Gaspare
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