parmigiano siciliano - Assicuratevi di provare questo piatto... rimarrete sorpresi di quanto sia delizioso...
La ricetta originale utilizza mozzarella e parmigiano, oltre a basilico fresco, e poi concentrato di pomodoro, e questa è la mia versione e ha un sapore fenomenale...
Parmigiana Siciliana - Dragana Skular
Parmigiana siciliana – dovete provare questo piatto… rimarrete sorpresi da quanto è delizioso…
- 3 pezzi di melanzane
- 300 g di formaggio
- 2 spicchi d'aglio
- basilico (un po')
- 2 dl. succo di pomodoro
- 0,5 cucchiai di farina
- sale (a piacere)
- pepe (a piacere)
- olio (a piacere)
- Sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine sottili, salarle e lasciarle riposare per circa 1 ora.
- In un filo d'olio fate soffriggere brevemente l'aglio, aggiungete un po' di sale, la farina, il succo di pomodoro e il basilico.
- La melanzana ha rilasciato il suo succo e il suo sapore amaro, strizzatela e disponetela in una teglia, ungete ogni pezzo con un filo d'olio, quindi cuocetela in forno a 10 gradi per circa 250 minuti.
- Disporre le melanzane, il formaggio grattugiato e la salsa di pomodoro in una pirofila fino ad esaurimento del materiale... mettere nell'ultima fila le melanzane e sopra la salsa di pomodoro... e aggiungere il formaggio quando la parmigiana sarà già cotta, quindi mettere rimettetela in forno per un minuto a sciogliersi.
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