Melograno prendono il nome dalla marmellata di rosa canina con cui ho preparato queste torte.
Šipak šubare - Kristina Gašpar
- Ingredienti necessari per la crosta:
- 5 uova (classe S)
- 100 g di zucchero
- 100 g di noci tritate
- 1 cucchiaio di farina tagliente
- 5 g di cacao
- Ingredienti necessari per il ripieno:
- 50 g di cioccolato
- 30 ml di acqua
- 50 g di noci tritate
- 1 arancia (buccia grattugiata e succo)
- se necessario, biscotto macinato (circa 250 g)
- se necessario marmellata di rosa canina (circa mezzo vasetto grande)
- Ingredienti necessari per la decorazione (spolverata)
- 1 cucchiaio di cacao
- Per la crosta, sbattere gli albumi a neve, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi aggiungere i tuorli d'uovo, uno alla volta. Unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola separata e aggiungili al composto di uova e zucchero. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Cuocere l'impasto in una teglia unta da 34*34 cm per circa 15 minuti a 150 gradi.
- Lasciare raffreddare bene la crosta nella teglia. Cospargetelo con biscotti macinati, ma non troppo. Il biscotto viene utilizzato per facilitare il taglio, in modo che la crosta non si attacchi allo stampo.
- Tagliare la crosta raffreddata con un cutter rotondo. Io ho usato un bastone da preghiera del diametro di 2 cm, ma se lo desideri puoi sicuramente usarne uno più grande. Il numero di biscotti dipende dalla dimensione della mantide religiosa.
- Unisci 2 cerchi con il riempimento.
- Il ripieno lo preparerete così: sciogliete il cioccolato con l'acqua, poi aggiungete le noci e i resti sbriciolati della buccia. Aggiungere poi la buccia grattugiata e il succo dell'arancia. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Aggiungere gradualmente la marmellata e i biscotti. Utilizzerete circa 150-200 g di biscotti e mezzo vasetto grande di marmellata. La quantità di marmellata dipende sicuramente dalla sua densità: se è più densa ne occorrerà di più e viceversa. Utilizzare la quantità di riempimento desiderata per collegare i cerchi.
- Arrotolare lo shubara finito nel biscotto macinato e cospargere di cacao.
- Per quanto riguarda il ripieno, l'ho preparato con molta attenzione. Non preoccuparti, non può fallire. Se vi sembra duro aggiungete altra marmellata, se vi sembra morbido aggiungete altri biscotti.
- La miscela dovrebbe essere più morbida rispetto alle bombe. La crosta assorbirà sicuramente il liquido in eccesso ;):
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