La torta dei poveri - mia nonna Ikonija Bjelica, nata Muratović, non misurava nulla, tutto era approssimativo, non aveva nemmeno una bilancia, preparava quello che attualmente c'era in casa per una famiglia numerosa. Lei parlava Jakavica, è nata in Erzegovina, lì ha trascorso tutta la sua vita, e d'inverno veniva in Vojvodina, più precisamente a Stepanovićevo.
Questa è la storia di nonna Iconia:
"Non posso andare a Stolac, non tornerò tra un giorno. Il lievito in casa non è nemmeno una medicina. Cosa farò? Cosa devo fare con farina, acqua e sale? Vado al pozzo a prendere l'acqua, vado a impastare, e allora cosa succede?
Fatto, come una torta. La lascerò riposare un po', capovolgerò la padella, per spolverare un po' di farina in modo che non si attacchi. Non è né spesso né sottile. Ho la panna, la spalmerò e la cospargerò di sale sopra. Quindi l'ho fatto e rimane un po' più a lungo? Lo faccio subito, è cotto benissimo.
Lo spezzerò in pezzi più piccoli e lo porterò in tavola. - Sposa, che pane è questo per te? È davvero bello, mi piace. Dio, è buono, potrei rifarlo domani a colazione.
Questo è tutto, è stato mangiato tutto. Non l'ho provato, si è scoperto che lo farò domani."
Torta dei poveri, ingredienti:
- mezzo litro d'acqua,
- 850 g a 900 g di farina e
- così,
- panna (grasso), a piacere (per ricoprire).
Torta dei poveri, preparazione:
- Setacciare la farina, aggiungere l'acqua, il grasso, il sale e impastare la pasta.
- Lasciare riposare l'impasto lavorato per un po'.
- Quindi capovolgere la padella (io ho usato una teglia tonda) e cospargerlo di farina.
- Stendete l'impasto con le mani in una torta, spessa circa 2 cm, in modo che non sia né troppo spessa né troppo sottile.
- Spalmatelo con panna e sale. Aggiungi sale a piacere. Se non avete la panna potete usare lo strutto. E non deve fare nulla di tutto ciò.
- Cuocere lo scone nel forno preriscaldato per una ventina di minuti, o finché non sarà cotto.
Verica Poznanović
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