Dolce mela cotogna con noci.
Mele cotogne dolci alle noci, ingredienti:
- 1 kg di mele cotogne
- 1,25 kg di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua
- 1/2 limone
- una buona manciata di noci sbucciate e tritate
Cotognata dolce alle noci, preparazione:
- Pulite e grattugiate la mela cotogna.
- Versare l'acqua sullo zucchero e lasciarlo addensare (diventa denso).
- Quando lo zucchero si sarà sciolto, abbassare con attenzione le mele cotogne e cuocere il dolce a temperatura ridotta.
- Aggiungere le noci tritate.
- Lavate bene il limone, con la parte affilata del pan di spagna, tagliatelo a rondelle e fatelo cuocere insieme alle mele cotogne.
- Si cuoce dolcemente: è pronto quando prendi lo sciroppo con un cucchiaio e scende goccia a goccia.
- Togliere la pirofila dal fuoco, raccogliere la schiuma, coprire con un panno umido e lasciare riposare fino al giorno successivo.
- Versare il dolce in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi o doppio cellophane.
Nada Georgijev-Gačić
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