Nell'ambito dei preparativi per la pubblicazione del libro Ricette tradizionali della cucina serba è stata la volta delle specialità della Serbia orientale e meridionale: prpeć, samsa, trjanica e insalata pestata. Nonostante il gran caldo, abbiamo preparato e fotografato le suddette specialità. E, naturalmente, mi è piaciuta la degustazione!
Preparazione
Prpeć (propeć) è una torta di pasta sfoglia con ripieno di formaggio.
Samsa
Samsa pita è una delle ricette preferite di Vranje e molti la definiscono l'unica vera marca di Vranje. Si tratta di una torta vuota fatta di croste a foglia (contorte), che, subito dopo la cottura, viene versata con una miscela di latte acido (ad alcuni piace aggiungere un po 'di panna, anche di formaggio) e aglio tritato.
Spazzatura
Un'insalata preferita della Serbia meridionale e orientale, è fatta con peperoni secchi e porri, e strofinare la "carne" dei peperoni secchi durante la preparazione è il motivo per cui questa insalata ha preso il nome.
Insalata tritata
Peperoni arrostiti, pomodorini, prezzemolo, olio e un po' di "battere", pressare - schiacciare con un pestello avan ("battere") e lasciare riposare un po'. Un'esplosione di colori e sapori, come contorno ad ogni piatto!
Bojan Marinkov è stato il maestro della preparazione del prpeć e del samsa, quindi dobbiamo ringraziare lui e la nostra hostess Gordana Marinkov per il loro grande contributo al nostro progetto.
E le ricette? Bene, dovrai aspettare che esca il libro, e ci sarà un video che mostrerà in dettaglio come preparare prpeć e samsa...
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