Cosa significa mangiare sano? Adesso è un'era diversa. Adesso è il 21° secolo. Il 21° secolo ha portato tutti i tipi di benefici a noi abitanti del pianeta Terra. Tutto intorno a noi è progredito e quindi noi come specie siamo più avanzati.
Di solito è così che le persone parlano della nuova era in cui ci siamo trovati, senza che nessuno ci chieda se la vogliamo.
Lascerò da parte la discussione filosofica e sociologica, se l'affermazione di cui sopra sia completamente corretta. Cercherò di occuparmi un po' del lato gastronomico.
E lasciatemi sottolineare subito: non sono un DOTTORE, non sono né uno STREGONE, né un MAGO, né un TUTTO SAPERE. QUESTA NON È UN'ISTRUZIONE, NÉ UN MANUALE per una vita sana. Questo non è nemmeno consultivo. Scrivo questo qui solo per esperienza personale ed esclusivamente come visione personale delle cose. Oltre mezzo secolo di vita, e quasi 40 anni di interesse per l'alimentazione e la cucina, mi hanno portato ad esprimere la mia opinione.
Insomma: all'inizio mangiavamo quello che trovavamo (frutta ed erbe aromatiche); poi cominciammo a mangiare gli animali morti che trovammo, e a cacciare sia a terra, sia nell'acqua e nell'aria, e li mangiammo prima crudi, e poi arrostiti; poi abbiamo scoperto che si possono piantare varie "erbe", si possono coltivare altri esseri viventi per mangiarsele... E così nei secoli successivi siamo rimasti onnivori.
Qualche saggio ha scritto: sei quello che mangi. Non lo è ma, eravamo felici di prenderlo in giro. Ma lo scopo di questa affermazione non era identificarci con alcuni animali che sono anche onnivori, ma insegnarci a prestare almeno un po’ di attenzione a ciò che mangiamo, se, ovviamente, vogliamo una vita più sana e migliore.
Cibo sano, vita sana - testi, consigli e storie spuntano costantemente da tutti gli schermi, da tutti i media - mangia questo, fai quello, se questo - allora quello... E in tutto quello sfarzo, finiamo per dimenticare ciò che realmente volevamo ... e volevo scoprirlo. Vorrei esprimere subito la mia opinione: vivere in qualsiasi ambiente urbano (e più spesso anche nelle zone rurali) e parlare di cibo sano acquistato in un negozio, anche al mercato - proprio in quel super, extra 21° secolo - sta perdendo significato. significa un po'. Non entrerò nei dettagli, perché è stato scritto innumerevoli volte.
Per molti anni ho studiato varie tipologie di cucine, per una questione di interesse personale. Mi sono venuti in mano chef che avevano circa cent’anni. Ho studiato macrobiotica e per un po' ho anche rispettato i principi della nutrizione macrobiotica.
E ora, con poco più di mezzo secolo di vita, la mia esperienza di vita (sia culinaria che nutrizionale) mi ha definito che dovresti mangiare tutto. Ma praticamente tutto ciò che è commestibile, e sempre, proprio sempre, in piccole porzioni. (E ho provato tutti i tipi di cose, che molte persone non penserebbero che possano essere mangiate).
Siamo qui, in Serbia. La Serbia è un paese continentale con un clima prevalentemente continentale. Quindi, ci sono tutte e 4 le stagioni e in tutte e quattro le stagioni abbiamo accesso a diversi prodotti alimentari. Ok, lo so, abbiamo accesso a tutti i tipi di frutta e verdura a noi conosciuti e sconosciuti nei negozi tutto l'anno. Ma questo non è e non dovrebbe essere lo scopo della nostra dieta. Quando dico nostro, intendo quelli di noi che vivono in una determinata area geografica.
Se ti aspetti che ti dia una lista della spesa e un menu per un'alimentazione sana qui sotto, sentiti libero di smettere di leggere. Anche se finirò questo testo nei prossimi due o tre paragrafi.
Quindi, lasciatemi ripetere il principio Mio l'alimentazione è mangiare tutto! Tutto ciò che i nostri antenati hanno mangiato per secoli dal momento in cui si sono stabiliti in questa zona (anche se si tratta di un periodo relativamente breve rispetto a molti parametri).
Occasionalmente SÌ, occasionalmente dovremmo fare delle escursioni nella nostra dieta e mangiare qualcosa di "esotico", ma non dovrebbe essere la base della nostra dieta.
Gli scienziati affermano che è scritto nei nostri geni quale tipo di cibo è adatto al nostro corpo. Forse hanno ragione, forse no, non sono io a contestarlo o confermarlo.
So solo che ogni volta che non seguo la regola di mangiare solo quando ho fame (e non perché ho del cibo davanti a me), mangio tutti i tipi di cibo, con particolare attenzione a ciò che è cresciuto nel nostro mezzogiorno geografico ( Mi riferisco anche alle piante e agli animali - ora i vegetariani mi sfidano subito), a mangiare tutto lentamente e in piccole porzioni (non mangiare mentre si guarda un film o per strada, e non sovraccaricare il piatto, quindi da "buona" bambino" me lo lecco fino in fondo, anche se ho già mangiato meno della metà, completamente sazio) - sempre, ma proprio sempre, sorgevano problemi - con sovrappeso, con malattie varie (per mia fortuna, non ancora quelle che mi accorciarmi la vita). Inoltre, finché seguo la regola di mangiare cibo di stagione (stagionale per il nostro clima), va tutto bene.
Mi considero un edonista, soprattutto quando si tratta di cibo. Mi piace mangiare, mi piace preparare e cucinare, mi godo ogni boccone. Mangio sia il dolce (vedi miracoli, che adoro) che l'acido e l'amaro e il caldo e il salato. Finché non esagero, tutto funziona come dovrebbe con il mio corpo e con me stesso 🙂
So che molti di voi ora diranno: uff, abbiamo letto così tanto e lei non ci ha rivelato niente di nuovo. Penso che non ci sia nulla di nuovo da scoprire in campo nutrizionale, quando dico questo intendo dire che è già stato scritto tanto ovunque. E, lo ripeto, non contesto nulla, né voglio dire che qualcuno abbia più ragione e qualcun altro meno. Stavo solo riportando la mia esperienza. Ho applicato la mia esperienza anche ai miei figli. E ha avuto pieno effetto.
Il mio menu è composto da PICCOLI cibi: frutta (tutta quella casalinga - quando sono di stagione le fragole, poi l'anguria - non mangerei altro 🙂 ), verdure (alcune mi piacciono di meno, altre di più, ma le mischio sempre), cereali (e lavorati e non lavorati), carne (tutti i tipi di camminare, volare, nuotare, gattonare...), dolci, salumi, frutta e verdura esotica (rara), carne esotica (rara).
Penserai che edonismo e moderazione non vanno insieme. È compatibile, provalo. 🙂
E per ripetere ancora una volta: Non sono un DOTTORE, non sono uno STREGONE, non sono un MAGO, non sono un TUTTO SAPERE. QUESTA NON È UN'ISTRUZIONE, NÉ UN MANUALE per una vita sana. Questo non è nemmeno consultivo. Scrivo questo qui solo per esperienza personale ed esclusivamente come visione personale delle cose.
Per saperne di più:
Se sei interessato a tutti i nostri ricette, clicca il link: RICETTI. Collezioni del meglio ricette dei nostri associati li trovate nella sezione cuochi, se volete saperne di più cliccate sul link: CUCINARE. Se vuoi vedere la nostra prima pagina, clicca sul link: RICETTE E CUCINA ONLINE homepage.
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
