Come facevano le torte le nostre bisnonne e nonne? Torta alla vaniglia vecchio stile con rum, pubblicato sulla rivista Ženski svet, febbraio 1925.
Torta alla vaniglia con rum
Impastare su una spianatoia un impasto composto da 210 g di burro, 210 g di farina, 210 g di zucchero finissimo, 210 g di mandorle tritate bianche, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, la buccia grattugiata di 1 arancia e 1-2 uova.
Dividetelo poi in quattro parti e stendete ciascuna con il mattarello fino alla dimensione della teglia in cui andrà cotta.
Le croste al forno sono ripiene di crema al rum. Spalmare sopra la stessa crema e decorare con mandorle bianche tostate.
Crema per torta al rum
Montare bene a neve 4 albumi con 80 gr di zucchero, sbattuto con un po' di vaniglia e setacciato. Quando si sarà addensato, aggiungete 1-2 bicchieri di rum, mescolate il tutto delicatamente e usatelo per varie torte e per decorarle, oltre che per koh e budini, di cui parleremo nel prossimo numero.
Fonte: Biblioteca digitale nazionale della Serbia, Il mondo delle donne, 15 febbraio, numero 2/1925, 1925, a cura di Jelena I. Zrnić e Aleksandra Jovanović, tutti i diritti riservati. Pubblicato a scopo informativo.
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