Rotoli d'epoca.
Panini vecchio stile, ingredienti:
Per l'impasto:
- 2 uova,
- 2 cucchiai di strutto,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 1 bustina di zucchero vanigliato,
- un po' di scorza di limone grattugiata,
- 400 ml di latte,
- 15 g di lievito fresco,
- 800 g di farina.
Per il ripieno:
- se necessario, marmellata.
Per arrotolare i rotoli:
- se necessario, zucchero a velo.
Panini d'annata, preparazione:
Per l'impasto:
- Schiacciate il lievito e mettetelo in una ciotola, aggiungete 100 ml di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Metti il grasso di maiale in una ciotola separata e sbattilo con un mixer. Aggiungere le uova, 1 cucchiaio di zucchero, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer. Aggiungete poi il lievito aggiunto, versate il restante latte tiepido (300 ml) e mescolate con un mixer. Aggiungere la farina (400 g) e mescolare con un mixer. Spegnere la planetaria e, aggiungendo gradualmente la farina rimanente (400 g), lavorare un impasto più morbido.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare.
- L'impasto ottenuto non va impastato, ma adagiato su un piano di lavoro infarinato e diviso in due parti.
- Arrotolare entrambe le parti formando un grande cerchio con il mattarello e tagliarle a triangoli.
- Applicate 1 cucchiaino di marmellata su ogni triangolo, arrotolate i rotoli e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno.
- Copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli riposare per 10 minuti.
- Durante questo periodo, accendi il forno e scaldalo a 250 gradi.
- Cuocere i panini a 180 gradi per 25 minuti.
- Togliete i panini finiti dal forno e rotolateli ancora caldi nello zucchero a velo.
- Impiattate i panini e servite.
Consiglio: un'antica ricetta della nonna. Panini meravigliosi che ci riportano all'infanzia. Anche se usi la marmellata fatta in casa, come faccio io, il piacere è totale. Niente senza le nostre antiche ricette tradizionali, di comprovata bontà.
Tempo di preparazione: 75 minuti
Numero di porzioni: 10
Difficoltà di preparazione: facile da preparare
Cibo grasso.
Vesna Pavlović
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